Dominos de gaufres aux fruits et confit de canard

recette de dominos de gaufres aux fruits et confit de canard

recette de dominos de gaufres aux fruits et confit de canard

Je vous propose aujourd’hui une recette ludique qui sera ma participation au concours de recettes : l’apéritif dînatoire des Côtes de Gascogne organisé par les Vins de Côtes de Gascogne… Décidément l’apéro me colle à la peau !

J’apprécie beaucoup la typicité des vins des Côtes de Gascogne depuis que je les ai découverts à l’occasion d’un autre concours. Je me suis donc lancée avec plaisir.

Pour ce concours, il fallait trouver un accord met et vin. Je ne suis pas du tout spécialiste en vin, alors pour ce genre de défi, j’essaie de trouver des associations d’ingrédients qui me rappellent ce que j’ai ressenti à la dégustation. Quand je décris avec mes mots ce qui me plait dans les vins de Côtes de Gascogne, je leur trouve un caractère vif, fruité et terrien (ben oui c’est avec mes mots !).

J’ai pensé à des dominos coupés dans des gaufres qui servent de support à une variation fruitée autour du canard. Le déroulé de la recette peut sembler long, mais la réalisation est en fait assez rapide. Le plus long étant de réaliser les gaufres, on peut tout à fait les remplacer par des tranches de pain toastées ou des croustades toutes faites.

Petit message à destination de la marque de mon gaufrier, Lagrange (on ne sait jamais !). S’il vous plait fabriquez un jeu de plaques à gros trous, de vrais gros trous pour faire de vraies grosses gaufres de Bruxelles. Là, les trous sont riquiquis ! Pour info, chaque case de mes dominos est constituée 4 trous soit des matrices de 2 x 4, vous me suivez ?
Je regrette de ne pas avoir acheté un gaufrier Frifri. Le nom fait un peu olé olé, mais chez Frifri la waffle c’est du sérieux !

Et n’oubliez pas mon petit concours à moi : vous avez encore jusqu’au 15 mai pour tenter de gagner un exemplaire du livre « Les blogueuses vous invitent à l’apéro »

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Publication : « les blogueuses vous invitent à l’apéro » aux Éditions Larousse + concours

Les blogueuses vous invitent à l'apéro

Aujourd’hui est un grand jour. Aujourd’hui, mardi 28 avril c’est la sortie du livre « les blogueuses vous invitent à l’apéro » aux Éditons Larousse.

Un livre auquel j’ai participé avec 9 autres blogueuses : Émilie du blog aime & mange, Céline du blog Artichaut et Cerise noire, Mathilde du blog Besly, Mathilda du blog Cuisine en bandoulière, Émilie du blog emilie murmure, Raf du blog La Raffinerie Culinaire, Géraldine du blog My Sweet Faery, Maïa du blog Petits Béguins, Fanny du blog Une touche de Rose.

Cet ouvrage fait partie d’une nouvelle collection intitulée Cook & Blogs et inaugurée le 17 mars dernier avec la sortie du premier opus « Les blogueuses cuisinent vegan ».

Le principe de cette collection est simple et séduisant : une dizaine de blogueuses vous proposent 5 recettes inédites et vous ouvrent les portes de leur univers. Au total c’est donc 50 recettes originales, des astuces, des photos, … il ne reste plus qu’à lancer les invitations !

Les blogueuses vous invitent à l’apéro
Collection Cook & Blogs – Éditions Larousse – 12,90 €

Disponible dès aujourd’huil en librairie et en ligne (amazon, fnac, …) Lire la suite

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Merveilleux au praliné (sans gluten)

photographie culinaire merveilleux praliné

photographie culinaire merveilleux praliné

Le merveilleux de Fred est, avec la gaufre Meert, LA gourmandise lilloise. C’est très bon (un poil sucré quand même) mais il faut faire la queue et je dois dire que ce n’est pas mon sport préféré. Je me suis donc lancée dans la réalisation du merveilleux parce que finalement un merveilleux ce n’est que de la meringue et de la crème fouettée, le tout roulé dans des copeaux de chocolat. À partir de là, toutes les folies sont possibles !

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Bonne année 2015

voeux

 

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Double découverte : Lyon et le cardon

Lyon, à la découverte du cardon

Tous les ans, en général en période de vacances et de changement de rythme, je me dis que je ne bouge pas assez de chez moi et que cette année, c’est décidé, je vais me faire une escapade par mois. Pas forcément le bout du monde, juste découvrir ou redécouvrir quelques villes de France ou des environs. Lyon figurait en tête des villes que j’avais envie de visiter depuis longtemps et fin novembre j’ai eu la chance d’être invitée à une journée presse à Lyon pour découvrir le cardon. J’ai profité du voyage pour prolonger un peu le séjour et découvrir également cette ville magnifique. Lire la suite

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Chips d’ananas

photographie culinaire chips d'ananas

photographie culinaire chips d'ananas

Au supermarché je suis tombée sur d’énormes ananas tout verts. Je pensais qu’ils n’étaient pas mûrs, mais le vendeur m’a expliqué que ces ananas poussaient au bord de la mer, ce qui leur donnait cette jolie couleur verte. Au passage, j’ai appris à reconnaître un ananas mûr. Il faut tirer sur une feuille au centre, celle-ci doit céder assez facilement et le bout doit être humide. Je rentre donc chez moi avec mes ananas verts mais mûrs et j’ai eu envie d’en utiliser une partie pour faire des chips. C’est un peu long à cuire mais ultra facile à faire et surtout le résultat est délicieux : un concentré de goût, croustillant à souhait et sans aucun ajout de sucre ou de matière grasse. En plus, gros succès auprès des enfants alors que l’ananas d’habitude, bof bof…

Chips d’ananas
Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

• 1 ananas

Préparation des chips d’ananas :
Éplucher l’ananas et supprimer les yeux. Couper l’ananas en deux dans la longueur et couper chaque moitié en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Cuisson des chips d’ananas :
Préchauffer le four à 80° C. Étaler, sans les superposer, les tranches d’ananas sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner pour 2 heures environ en retournant à mi-cuisson (les chips doivent prendre une belle couleur dorée et devenir très croustillantes en refroidissant).

Pour conserver vos chips bien croustillantes, vous pouvez les conserver dans un bocal fermé hermétiquement.

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