Chips d’ananas

photographie culinaire chips d'ananas

photographie culinaire chips d'ananas

Au supermarché je suis tombée sur d’énormes ananas tout verts. Je pensais qu’ils n’étaient pas mûrs, mais le vendeur m’a expliqué que ces ananas poussaient au bord de la mer, ce qui leur donnait cette jolie couleur verte. Au passage, j’ai appris à reconnaître un ananas mûr. Il faut tirer sur une feuille au centre, celle-ci doit céder assez facilement et le bout doit être humide. Je rentre donc chez moi avec mes ananas verts mais mûrs et j’ai eu envie d’en utiliser une partie pour faire des chips. C’est un peu long à cuire mais ultra facile à faire et surtout le résultat est délicieux : un concentré de goût, croustillant à souhait et sans aucun ajout de sucre ou de matière grasse. En plus, gros succès auprès des enfants alors que l’ananas d’habitude, bof bof…

Chips d’ananas
Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

• 1 ananas

Préparation des chips d’ananas :
Éplucher l’ananas et supprimer les yeux. Couper l’ananas en deux dans la longueur et couper chaque moitié en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Cuisson des chips d’ananas :
Préchauffer le four à 80° C. Étaler, sans les superposer, les tranches d’ananas sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner pour 2 heures environ en retournant à mi-cuisson (les chips doivent prendre une belle couleur dorée et devenir très croustillantes en refroidissant).

Pour conserver vos chips bien croustillantes, vous pouvez les conserver dans un bocal fermé hermétiquement.

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Délice sucré à l’avocat et glace au yaourt

photographie culinaire "made in brasil" délice sucré à l'avocat et glace au yaourt

Voilà, M. Hazard a procédé au tirage au sort et les gagnants sont :

- Christophine
- Blandine
- Iris
- Bretonneatoutprix
- Ocalinex

Bravo à tous les cinq ! Je vais vous envoyer un mail de confirmation avec les informations nécessaires pour recevoir votre exemplaire de « Made in Brasil »

Merci à tous pour vos commentaires. En lot de consolation, pour ceux qui n’auront pas la chance de recevoir le livre, voici une nouvelle recette tirée du livre « Made in Brasil ». Au Brésil, l’avocat est surtout consommé sucré. Pour moi, c’était encore une découverte culinaire. Je n’ai jamais pensé utiliser l’avocat en dessert et j’ai trouvé ça vraiment délicieux. Lire la suite

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Made in Brasil – 5 livres à gagner !

stylisme et photographie culinaire sur le livre made in brasil

Je suis en pleine refonte de mon blog (depuis le temps que j’en parle… ça arrive, si si !) et j’espérais vous le présenter en même temps qu’un projet qui a réchauffé mon hiver. Mais après une si longue absence faudrait pas risquer l’overdose de nouveautés non plus. Alors une chose à la fois, le nouveau blog attendra ! Aujourd’hui je vais vous parler Brésil. Lire la suite

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Soupe thaï de crevette et poulet à l’hibiscus

photographie culinaire soupe thaï de crevettes et poulet à l'hibiscus
photographie culinaire soupe thaï de crevettes et poulet à l'hibiscus

Je ne sais pour vous, mais moi je n’ai pas vu passer ce mois de novembre ! Il s’est passé tant choses en un mois. Une exposition à Paris, un concours à Soissons, une super rencontre pour la préparation d’un livre, plein de recettes, plein de photos (je ne vous dis même pas combien !), un WorkLab à la Co-Factory, un menu pour la Compagnie de Charlie. Même pas eu le temps de désigner le gagnant de la bouteille de Champagne de Vignerons. Pour ma part, le concours s’est arrêté au Salon du Blog Culinaire de Soissons. Les 4 finalistes sont Philou, Isa-Marie, Marina et Isabelle. Y avait du niveau quoi et mes petits sushis balls n’ont pas fait le poids !

Tadaaa ! Après un tirage au sort dans les règles (toi là, choisis un numéro entre 1 et 25) c’est ELLEADDAH qui est la gagnante de la bouteille de Champagne de Vignerons. Bravo !

Parlons recette, un petit peu ! Je vous propose une recette que j’ai réalisée il y a environ un an deux ans pour Emile Henry, mais que je n’avais jamais postée. Je suis fan des saveurs thaï. La citronnelle, le gingembre, le lait de coco, la coriandre sont des ingrédients que j’utilise beaucoup. J’adore également la saveur acidulée de l’hibiscus et j’ai pensé qu’elle s’associerait bien avec cette soupe. Pari gagné, c’est délicieux et la petite nuance rosée que l’hibiscus ajoute est vraiment surprenante.

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Festival de la Photographie Culinaire – Expo au Paname Art Café – Paris – du 11 au 26 novembre

Photographie culinaire - Laetitia Vasseur

Un petit post en passant pour faire un peu d’auto-promotion. Dans le cadre du Festival International de la Photographie Culinaire qui se déroule en ce moment à Paris, j’ai la chance d’exposer une série de 15 photographies noir et blanc au Paname Art Café du 11 au 26 novembre. Le Paname, situé dans le quartier République à Paris est un très chouette lieu que je vous invite à découvrir, il s’y passe plein de choses. Le vernissage a lieu le jeudi 14 novembre dès 20 h, si vous êtes dans le coin n’hésitez à venir me faire un petit coucou, je serais heureuse de vous voir.

Je vous rappelle également qu’il vous reste 2 jours pour participer au concours et tenter de gagner une bouteille de Champagne de Vignerons.

Pour finir, je serai présente au Salon du Blog Culinaire de Soissons pour réaliser ma recette de Sushi balls à la truite fumée et coeur crousti-fondant au safran. J’ai été repêchée pour ce concours puisque j’ai obtenu la 11è place et seuls les 10 premiers étaient sélectionnés pour la suite du concours. Il y a eu un désistement et me voilà à nouveau dans la course !

Quelques planches extraites de mon portfolio (qui n’est toujours pas en ligne !) :

Photographie culinaire - Laetitia Vasseur

Photographie culinaire - Laetitia Vasseur Photographie culinaire - Laetitia Vasseur

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Sushi balls à la truite fumée coeur crousti-fondant au safran et une bouteille de champagne à gagner

Sushi balls à la truite fumée et coeur crousti-fondant au safran

Sushi balls à la truite fumée et coeur crousti-fondant au safran

Il y a quelques temps, j’ai été invitée à participer à un concours organisé par les Champagnes de Vignerons. Je fais assez peu de concours, mais parfois je trouve ça dynamisant. Ça me pousse à sortir de ma zone de confort et à explorer des domaines que je ne connais pas ou peu. Et pour le coup, celui-ci allait représenter pour moi un défi parce que je n’y connais pas grand-chose en champagne. Mais les organisateurs ont bien prévu les choses et ont invité les candidats à participer à une visioconférence orchestrée par Geoffrey Orban, ambassadeur du champagne et spécialiste des accords met/vin. Cette visioconférence nous a permis de découvrir 3 Champagnes de Vignerons, leurs vignobles, leurs vignerons, leurs spécificités. Nous avons appris comment les déguster (je précise qu’auparavant nous avions reçu les 3 bouteilles de champagnes et qu’elles attendaient bien sagement, au frais, le jour de la visioconférence), quelques pistes d’accords nous ont été suggérées. Bref, j’ai appris plein de choses et c’est ce qui me plaît dans un concours !

Armée des conseils de Geoffrey Orban, il ne me restait plus qu’à concocter une recette en parfait accord avec un Champagne de Vignerons choisi parmi les 3 présentés.
Voici les 3 Champagnes de Vignerons (dans l’ordre de la dégustation) :
Un Champagne Georges de la Chapelle, Brut Sans Année, Nostalgie, région Côte des Blancs
Un Champagne Charles Collin, Brut Sans Année, Tradition, région Côte des Bar
Un Champagne Florence Duchene, Brut Sans Année, Brut Tradition, région Vallée de la Marne

Je dois préciser que, comme les champagnes ont été ouverts lors de la visioconférence et que je n’ai pas réalisé ma recette immédiatement après, j’ai dû faire appel à ma mémoire gustative, olfactive et visuelle. C’est le Champagne de Florence Duchene qui a le plus marqué mes sens et qui m’a guidée tout au long de la création de ma recette.

Vous vous demandez ce que signifie Champagnes de Vignerons ?
« Les Champagnes de Vignerons » est une marque collective qui regroupe près de 5000 vignerons. Cette marque collective garantit que chaque bouteille est issue d’une exploitation familiale, de vignes cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sien de coopératives.

Et maintenant, c’est à vous de jouer en participant au 1er concours organisé sur CduBeau !
À gagner, une bouteille de Champagne de Vignerons. Pour cela, il vous suffit de me laisser un commentaire dans lequel vous me ferez part de votre meilleur souvenir associé à un Champagne.
Vous avez jusqu’au 15 novembre pour participer. J’effectuerai alors un tirage au sort pour désigner le gagnant.

Encore une chose, les plus fidèles et attentifs d’entre vous remarqueront peut-être que j’ai encore changé de bannière. Et oui, j’étais pas convaincue. Je suis en train de travailler à une refonte de mon blog, la version actuelle est temporaire mais je ne résiste pas à l’envie d’y mettre mon nouveau logo !

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