Recettes Desserts
Flan pâtissier
Voilà je suis de retour la tête complètement vide ! Et oui je pensais que les vacances seraient propices à l’inspiration, que des tas d’idées allaient jaillir de mon cerveau reposé et désintoxiqué du net (parce que je dois bien avouer que je suis un peu accro). Ben non rien, nada, le vide. Je me suis juste laissée allée à la contemplation des frelons, araignées et autres gentilles bestioles locales. Un petit plouf de temps en temps, de bons petits restos aussi, mais même là je me suis juste contentée d’apprécier le contenu des assiettes et les bons moments passés avec la famille et les amis, je n’ai jamais pensé à dégainer mon appareil pour shooter les plats. Pourtant il ne m’a jamais quitté mon matos, mes épaules s’en souviennent encore ! J’ai quand même rempli une carte de 8 Go de photos mais aucune photo culinaire ! (ah si y a quand même une poêlée d’écrevisses juste pêchées par mes loupiots !)
Du coup, la recette de flan pâtissier que je propose ici n’est pas une recette de vacances mais une recette de travail… Lire la suite »
Tarte framboise myrtille…
ou le super projet de Griottes !
Par manque de temps (c’est bien connu, en vacances on a pas le temps), je ne peux vous expliquer en détail ce projet qui a réunit 7 blogeuses autour d’une tarte framboise myrtille. Je vais prendre quand même quelques minutes pour vous dire que j’ai été vraiment ravie que Griottes me contacte pour participer à cette expérience. C’était vraiment enthousiasmant. En partant de la même recette, chacune a proposé une variante avec un ingrédient mystère. Le résultat est bluffant : des styles différents en fonction de nos personnalités. Un truc très drôle également : sans se concerter, on retrouve souvent la pistache comme ingrédient mystère ! Griottes a été le chef d’orchestre de ce travail à distance (Paris, Lille, la Provence, mais aussi Montréal, Bruxelles, …) et nous a réalisé un petit livret au graphisme sur mesure. Je vous laisse admirer le travail et en profiter pour découvrir, si vous ne les connaissez pas encore, les univers de chacune !
La version de Mélopapilles :
La version de Pause Gourmande :
La version de Christelle :
La version de Parigote :
La version de Griottes :
La version de CduBeau ! :
A l’heure où je rédige ce post, il me manque la version des Mid’dinettes, je l’ajouterai plus tard !
Nous vous proposons le livret complet en version PDF à télécharger :
http://www.griottes.fr/CarnetRecette/Carnet01_Ete2010.pdf
Ma photo :
Encore une fois le plus difficile pour moi a été de faire un choix. Je me suis tenue à n’envoyer qu’une seule photo à Griottes pour ne pas reporter la tâche sur elle. J’ai donc choisi ce visuel parce que j’aime bien la vue en plongée qui apporte un petit côté graphique à la photo. J’aime bien aussi le côté « bazar » avec les tâches de framboise, les miettes de pâte, etc., ceux qui me connaissent un peu trouveront que ça me correspond assez bien ! J’ai fait aussi des versions avec d’autres angles de vue ou avec un cadrage moins serré qui laisse voir encore plus de bazar ! Bref, je me suis bien amusée. Merci Griottes et merci les filles !
Clafoutis aux cerises
Mille-feuilles sablés aux fraises et à la ricotta
Pour clore en beauté cette série consacrée à la ricotta, voici une recette de saison vraiment délicieuse. J’ai déjà évoqué à plusieurs reprises mon petit faible pour la chose sablée, j’ai donc remplacé le traditionnel feuilleté du mille-feuille par de très fins sablés. On retrouve le goût et la texture des tartelettes à la fraise mais la présentation change un peu et je trouve ces empilements particulièrement photogéniques ! Là encore la ricotta apporte son petit goût frais et beaucoup de légèreté à ce dessert fruité.
Muffins choco-poire à la ricotta
Ce sont mes premiers muffins, incroyable non ! Alors il fallait que je trouve une recette… à la ricotta bien sûr. C’est chez Griottes un autre des mes blogs chouchou que j’ai trouvé la recette dont je m’inspire librement. Je n’ai pas battu les blancs en neige parce que des fois je suis un peu fainéante et j’ai choisi la poire et le chocolat, un duo classique que j’adore, pour agrémenter ces muffins légers et gourmands à la fois.
C’est parti ! Ricotta acte 4 : les muffins choco-poire à la ricotta…
Cheesecake à la ricotta et aux speculoos
Fallait pas me lancer sur la ricotta… j’en mets partout maintenant ! Recettes salées, recettes sucrées, je trouve que la ricotta est parfaite dans toutes les situations et qu’elle allège bien des recettes. Autant dire qu’elle est indispensable en cette période où l’on aimerait perdre nos petits kilos de l’hiver et continuer à se régaler ! Alors… Ricotta acte 2 : cheesecake à la ricotta et aux speculoos en petits pots…
Gâteau au chocolat
Ce bête gâteau au chocolat a failli venir à bout de ma patience légendaire ! Pour la petite histoire, j’avais ma recette ancestrale du gâteau au chocolat super fondant, super bon et super raplapla qui faisait fureur auprès des enfants et des maîtresses pour l’anniversaire de mes loustics (je la posterai un jour). C’était sans compter sur Noé, mon grand, qui pour ses 10 ans voulait un gâteau gonflé et moelleux ! Facile, c’est le gâteau de la pub pour la préparation à gâteau au chocolat (je ne sais plus quelle marque) et en plus les recettes de gâteau au chocolat c’est pas ce qui manque ! J’ai testé le gâteau yaourt version chocolat : une brique qui a fini à la poubelle. J’ai testé la recette du gâteau au chocolat qui figure sur les paquets de levure chimique en me disant : ce sont les mêmes qui font la préparation du gâteau au chocolat alors j’ai peut être une chance que ça y ressemble ! Celui-là a gonflé un max pour retomber comme un soufflé. Il y a eu encore quelques tentatives infructueuses ou qui ne sont pas passées auprès de mon impitoyable Noé (il est bon mais… ça va j’ai compris !) . Puis j’ai enfin tenté, sur les conseils d’une amie, les blancs en neige. Et miracle, cette version a beaucoup plu à Noé et toute sa troupe. Il a même été qualifié de meilleur gâteau au chocolat par Noé. Perso je trouve qu’il est pas aussi gonflé que celui de la pub mais c’est que de la pub et franchement j’en avais un peu ma claque des gâteaux au chocolat alors finalement je me lance… c’est bien la recette du MEILLEUR gâteau au chocolat que je m’apprête à vous dévoiler !
Pancakes à la banane
Voici la recette idéale pour faire le plein d’énergie dès le matin (au goûter c’est pas mal non plus ! A toute heure en fait…). J’aime les bananes plutôt vertes alors dès qu’elles sont un peu trop mûres à mon goût je les utilise pour faire ces délicieux pancakes à la banane. C’est super rapide à faire, super énergétique aussi ! Alors si comme moi vous ajoutez des amandes effilées, vous pourrez faire un marathon et zapper toutes les pauses ravitaillement. Bon moi je fais pas le marathon mais je mange quand même ma dizaine de pancakes. Ah oui si vous voulez déculpabiliser un peu mettez un yaourt 0% de matière grasse !
Montécaos au chocolat
Les Montécaos autrement appelés (à la maison seulement) les Pocahontas ?! témoignent encore de mon petit faible pour le sablé. L’origine de ces petits gâteaux qui s’effritent comme du sable est à chercher du côté du Magreb ou de l’Espagne. Pour ma part l’idée de faire des Montécaos est venue d’une amie espagnole qui m’avait ramenée d’Espagne (ben oui l’espagnole vient d’Espagne) des petits sablés emballés dans des papiers métallisés. Ils avaient tous un parfum différent : à la noisette, aux amandes, … Malheureusement je les ai englouti, j’ai jeté les jolis emballages, j’ai perdu de vue l’amie espagnole qui ne supportait pas la météo du coin et j’ai également perdu tout espoir de retrouver le nom de ces divins gâteaux. Heureusement internet est là et les Montécaos sont entrés dans ma vie. J’ai essayé tellement de versions que je ne pourrais même pas vous donner l’origine de ma recette ! J’ai modifié, adapté mais je n’ai jamais vraiment retrouvé la même texture (à la fois sec et fondant)*. Mes Montécaos / Pocahontas ont failli étouffer plus d’une personne (toujours accompagner d’une boisson) et du coup n’ont pas toujours fait l’unanimité mais aujourd’hui la version aux pépites de chocolat fait le bonheur de trois personnes sur quatre à la maison.
*Il paraît qu’en Espagne ils mettent du saindoux à la place de l’huile, c’est peut être là le secret mais franchement la pâtisserie au saindoux ça me tente moyen moyen…
Sablés aux noisettes
Le sablé c’est mon pêché mignon. Un ptit thé pour accompagner les sablés ? Un sablé pour finir le thé ? Et hop plus de sablés ! Pour changer des sablés plats découpés à l’emporte-pièce, j’ai fait des bâtonnets : c’est encore plus pratique pour tremper dans le thé.
Idée déco :
Pour ranger vos sablés aux noisettes je vous propose de réaliser de jolies boîtes recouvertes de tissu. Les explications et un pas à pas en image dans la rubrique tuto déco.
