Recettes Entrées
Tartare de haddock aux fruits de la passion et lentilles vertes
Quand je passe devant l’étal du poissonnier j’ai toujours envie de poisson fumé mais je n’aime pas leur goût trop salé. Un petit trempage du haddock dans du lait et hop il devient doux et fondant. J’ai eu envie de marier cette saveur nordique (dans mon esprit !) avec une touche exotique comme les excellents fruits de la passion. Mariage réussi ! L’association est délicate et délicieuse. Par contre, je trouvais la recette un peu légère pour une entrée. Solution : un petit lit de lentilles vertes apporte une consistance intéressante. J’ai gardé un peu de marinade aux fruits de la passion, à proposer au moment du service. Cette recette de tartare de haddock est un régal… Et si vous essayiez ?
Idée déco :
Garder les coques des fruits de la passion pour réaliser des petites coupelles.
Explications dans la rubrique tuto-déco.
Velouté de courgettes aux noix
L’automne est l’occasion de marier des restes d’accent d’été avec les douceurs de l’hiver. Les noix fraîches accompagnent avec bonheur les dernières courgettes du jardin pour un velouté aux couleurs automnales (je dois avouer que les courgettes ont attendu les noix pendant un moment au réfrigérateur !). En accompagnement les petites tuiles de parmesan au piment apportent une note relevée. Lire la suite »
Carottes au cumin
La saveur orientale de ces carottes au cumin est vrai un régal. A l’apéritif elles apportent une note colorée et diététique (ça change des cahouettes !)
Idée déco :
Réalisez des pics colorés avec du fil à scoubidou.
Les explications dans la rubrique tuto-déco.
Tartelettes au Maroilles
Fini le basilic ! Place aux coriaces chicorées. Et pour accompagner cette chicorée de type scarole rien de moins que des Tartelettes au Maroilles. Il y a des tas de recettes de tarte au Maroilles mais celle-ci me plaît bien d’abord parce qu’elle est super facile et rapide à réaliser et ensuite parce qu’elle me rappelle vraiment LA tarte au Maroilles avec sa pâte levée qu’on mange dans l’Avesnois à Maroilles ! La forme de tartelette est pratique pour une entrée mais rien ne vous empêche de faire une tarte. Lire la suite »
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