C’est l’été, si si ! Et dans le magazine Question de Parents vous pourrez retrouver mon menu d’été. La grande vedette étant la fraise, on la retrouve en entrée avec un gaspacho tomates fraises et en dessert avec un sorbet de fromage blanc aux fraises et coulis de fraises au basilic. Pour le plat,  j’avais envie d’une belle tranche de jambon grillé et de petits légumes de saison juste rôtis, le tout accompagné d’un chutney de rhubarbe.

Petit bonus : en vous rendant sur le site saveurs-npdc.com vous pouvez consulter le livre de recettes pour enfants qui a été remis à tous les enfants participant au concours du printemps

Le magazine Question de Parents est un magazine distribué uniquement sur la métropole lilloise mais vous pouvez le consulter en vous rendant sur sa page facebook.

Gaspacho tomates fraises
Pour 4 personnes (12 petits cupcakes) 

Temps de préparation : 15 min

• 500 g de tomates
• 500 g de fraises
• 2 gousses d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 5 petites branches de céleri
• 4 tranches de pain
• sel, poivre

Inciser les tomates en croix et les plonger dans l’eau bouillante pendant quelques secondes pour enlever la peau. Equeuter les fraises. Couper une branche de céleri en dés (garder les 4 plus belles pour la présentation). Peler les gousses d’ail.
Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer les tomates, les fraises (garder 4 fraises pour la présentation), le céleri, une gousse d’ail et l’huile d’olive. Saler, poivrer et garder au frais pendant au moins une heure.
Au moment de servir découper des carrés et faites une encoche dans les tranches de pain. Faire griller et frotter avec la gousse d’ail restante. Verser le gaspacho dans des verrines, ajouter des petits dés de fraises et un filet d’huile d’olive. Insérer le toast sur le rebord de la verrine et ajouter une branche de céleri. Servir bien frais.

Selon le panier de fruits et légumes, on pourra varier les associations (concombre / menthe, carotte / orange, etc.)

Légumes rôtis, jambon grillé et chutney de rhubarbe
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

• 2 tranches de jambon épaisses (env. 5 mm)
• 2 courgettes
• 400 g de fèves
• 300 g de petits pois
• 200 g de haricots verts
• 2 càs d’huile d’olive
• quelques brins de thym et d’origan
• sel et poivre

Pour le chutney de rhubarbe :
• 2 tiges de rhubarbe
• 1 càs de raisins secs
• 1 càs de miel
• 1 càc de vinaigre
• 1/2 cm de gingembre râpé
• 1/2 càc de quatre épices

Préchauffer le four à 200°C.
Equeuter les haricots vert, écosser les petits pois et les fèves. Couper les courgettes en tranches épaisses à l’aide d’une mandoline. Ebouillanter les fèves pour enlever la peau.
Dans un plat allant au four verser 1/2 verre d’eau et déposer les courgettes et les haricots verts. Saler, poivrer, disperser quelques brins de thym et d’origan et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30 minutes environ. A mi-cuisson ajouter les petits pois et les fèves.
Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Dans une petite casserole, verser un fond d’eau et faire compoter tous les ingrédients du chutney.
Couper les tranches de jambon en deux et les faire griller sur les deux faces. Servir avec les légumes grillés, le chutney de rhubarbe et de la polenta grillée.

Pour la polenta, porter 75 cl d’eau salée à ébullition et verser 150 g de polenta en pluie. Laisser épaissir sur le feu pendant 5 minutes et étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Ensuite faites participer les enfants en leur proposant de découper des étoiles à l’aide d’un emporte pièce. Faire griller les étoiles de polenta avec un peu d’huile d’olive.

Pour bébé, mixer les légumes avec de la polenta non grillée et ajouter des petits dés de jambon grillé.

Sorbet de fromage blanc aux fraises 
et coulis de fraises au basilic
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min

Pour le sorbet :
• 600 g de fromage blanc fermier
• 120 g de sucre
• 300 g de fraises

Pour le coulis :
• 300 g de fraises
• le jus d’1/2 citron
• 1 petit bouquet de basilic
• 4 spéculoos

Dans une casserole porter le sucre à ébullition avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser refroidir un peu le sirop obtenu avant d’incorporer au fromage blanc.
Faire prendre en sorbetière pendant environ 30 minutes. Equeuter les fraises, les couper en petits morceaux et 5 minutes avant la fin, les ajouter au sorbet.
Préparer le coulis en mixant les fraises équeutées avec le sucre et le jus de citron.
Servir le sorbet avec le coulis de fraise. Parsemer de basilic ciselé et de spéculoos écrasés.

Si vous ne dégustez pas le sorbet dès la sortie de la sorbetière, le placer dans des demi sphères en silicone et les garder au congélateur. Les sortir 1/2 heure avant ou les placer pendant une minute dans le micro-ondes à puissance minimale (160 watt)

Pour bébé, mixer le fromage blanc sucré avec des fraises avant le passage en sorbetière.

Après le menu de Noël voici le menu de printemps ! Et l’occasion d’une nouvelle belle collaboration avec le magazine Question de Parents. Au programme de ce menu, des produits de saison du Nord-Pas de Calais, des recettes équilibrées qui ne sacrifient pas à la gourmandise et des astuces pour transformer votre menu en un repas adapté aux tous petits sans y passer des heures !

Petit bonus : un jeu concours réservé aux enfants avec à la clé des cours de cuisine parent/enfant à gagner et pour tous les participants, le livret de recettes du Comité de Promotion : « Mon 1er livre de cuisine – 30 recettes bien de chez nous ». Pour participer rendez-vous sur la page facebook “la gastronomie du Nord-Pas de Calais” avant le 8 mai 2012.

Cupcakes à l’asperge
Pour 4 personnes (12 petits cupcakes) 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

• 50 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 25 g d’huile
• 35 g de lait
• 35 g de fromage de chèvre frais 1 botte d’asperges
• 20 cl de crème liquide légère
• 2 g d’agar agar
• 10 radis
• 1 poignée de graines germées
• sel, poivre

Cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la levure, l’oeuf, l’huile, le lait et le fromage de chèvre frais. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couper les asperges en rondelles. Réserver quelques rondelles pour la décoration. Ajouter la moitié des asperges à la pâte, mélanger, répartir dans des moules à cupcakes et enfourner pour 20 minutes environ. Mettre le reste des asperges dans une casserole avec la crème liquide. Saler, poivrer et porter à ébullition. Ajouter l’agar-agar et maintenir l’ébullition 1 minute. Couper le feu, mixer et laisser refroidir. Pendant la phase de refroidissement mixer encore 3 fois à intervalles réguliers pour aérer la crème. Placer dans une poche à douilles et garder au frais. A l’aide de la poche à douille former le glaçage à l’asperge au dessus des cupcakes et parsemer de bâtonnet de radis, de rondelles d’asperge et de graines germées.

L’agar-agar permet de réaliser un glaçage très léger sans beurre. En refroidissant la crème va épaissir et se figer. On trouve l’agar-agar dans les magasins bio.

Selon la saison on peut remplacer l’asperge verte par de la betterave, des carottes, etc.

Brochettes de lapin au pesto de cresson 
et galettes de quinoa à la mimolette
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

• 1 râble de lapin coupé en cubes
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 8 champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 2 càs de pistaches
• 2 grosses poignées de cresson
• 2 càs de parmesan
• 4 càs d’huile d’olive
• 100 g de quinoa
• 60 g de mimolette
• 1 oeuf
• 1 càs de farine
• sel, poivre

Mixer l’ail et les pistaches. Ajouter le cresson et le parmesan, mixer encore. Ajouter l’huile progressivement pour émulsionner. Réserver au frais. Laver le quinoa et le verser dans une casserole avec 2 fois son volume de d’eau salée. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. Couper le feu et laisser gonfler 10 minutes toujours à couvert. Mélanger le quinoa, la mimolette râpée, l’oeuf et la farine. Saler, poivrer. Préparer les brochettes en alternant oignons, lapin et champignons. Dans une grande poêle légèrement huilée déposer une cuillère à soupe de pâte au quinoa pour former des petites galettes. Cuire 5 minutes de chaque côté. Dans une autre poêle ou grill légèrement huilée faire cuire les brochettes de lapin à feu vif pendant 5 minutes en les tournant régulièrement. Servir les brochettes de lapin avec le pesto de cresson et les galettes de quinoa à la mimolette.

Selon la saison on peut adapter la composition du pesto et utiliser à la place du cresson, des fanes de radis, des fanes de navet, de la roquette ou plus classiquement du basilic.

Pour bébé, mixer le lapin avec un peu de pesto (sans les pistaches) et servir avec du quinoa nature.

Crèmes de riz et pommes fondantes
aux pralines roses
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

• 50 cl de lait
• 4 càs de crème de riz
• 2 càs de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 2 pommes (Boscoop)
• 20 g de beurre salé
• 1 poignée de pralines roses

Dans une casserole porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille égrainée. Ajouter la crème de riz et fouetter. Cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Retirer la gousse de vanille. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les pommes épluchées et coupées en cubes. Ajouter les pralines concassées et poursuivre la cuisson jusqu’à légère caramélisation. Répartir la crème de riz dans des petits bols et ajouter au dessus les pommes fondantes aux pralines roses.

On trouve les pralines rose en supermarché sous le nom de pralines pâtissières.

On peut remplacer la vanille par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose.

Pour bébé, servir la crème de riz avec les pommes mixées et supprimer les pralines.

Pour ce week-end, une petite recette improvisée avec ce qu’il y a dans le frigo ça vous tente ? Simple, rapide et bon, j’ai pioché une pâte feuilletée, quelques poires et du roquefort pour un accord classique mais toujours efficace. A vous de créer vos accords et d’improviser en fonction de votre frigo !

Et puisqu’on parle de roquefort, je vous invite à participer à un concours organisé par les Fromageries Papillon. Rendez-vous sur le blog Les recettes Roquefort Papillon pour les détails du concours ou directement sur la page Facebook Les recettes Roquefort Papillon

Recette pour 8 tartelettes poire roquefort
pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

• 1 pâte feuilletée
• 3 ou 4 poires
• 150 g de roquefort
• 3 càs de miel
• 10 noix
• Poivre

Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte feuilletée et découper disques à la taille des moules à tartelettes. Foncer les moules et disposer joliment les poires épluchées et coupées en tranches. Parsemer de morceaux de roquefort. Dans une poêle faire griller les noix concassées grossièrement et ajouter le miel afin qu’il enrobe les noix. Répartir les noix et le miel sur les tartelettes. Donner un tour de moulin à poivre et enfourner pour environ 25 minutes.

En ce moment beaucoup de travail, beaucoup de cuisine, beaucoup de photos… j’en dirai plus bientôt ! En attendant j’ai besoin de vitamines. Ça tombe bien il y a tout ce qu’il faut dans le jardin.

Recette pour 4 gros sablés groseilles et cassis

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 30 min

Pour les sablés :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 110 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :
• 250 g de faisselle
• 200 g de groseilles et cassis
• 4 càc de sucre
• sucre glace

Préparer la pâte à sablés en mélangeant la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et l’oeuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer au frigo pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau avec un peu de farine et découper les sablés à l’emporte pièce. Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps battre la faisselle avec le sucre. Étaler la faisselle sur les sablés, garnir de fruits et saupoudrer de sucre glace.

J’ai fait avec ce que j’avais sous la main mais on peut bien sûr utiliser du fromage blanc ou encore de la ricotta !

Voici typiquement le genre de dessert que je n’aurais jamais fait. Pourquoi je l’ai fait alors ? Tout simplement parce qu’il s’agissait d’une commande photo avec recettes fournies. Et là, un des avantages du métier, outre le fait que j’ai mangé mon cota de clémentines pour tout l’hiver en moins d’une semaine (il y avait 5 recettes à base de clémentines en tout), c’est que j’ai découvert des recettes délicieuses aussi bien sucrées que salées à base de clémentines. Mais ce gratin de clémentines à la poudre d’amandes est LA recette que je referais volontiers. Une recette toute simple mais pleine de peps pour affronter l’hiver.

Recette de gratin de clémentines à la poudre d’amandes
pour 4 personnes

• 6 clémentines
• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 50 g d’amandes en poudre
• 20 g de beurre

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, puis les amandes et mélanger bien. Beurrer 4 ramequins et les tapisser de quartiers de clémentines. Verser doucement la crème aux amandes sur les clémentines. Enfourner pour 15 min. (les gratins doivent être bien dorés). Laisser refroidir avant de déguster.

Pour quoi faire me direz-vous ! Et bien pour participer au concours de photographie culinaire organisé par 750 g à l’occasion du Festival International de la Photographie Culinaire qui se déroule à Paris du 29 octobre au 14 novembre 2010. Le thème pour cette deuxième édition du festival est celui du végétal (fruits et légumes, herbes, céréales, fleurs, épices…). Je suis super charette en ce moment au niveau boulot et… certains diront que je m’égare (et je sais de qui je parle !) mais j’avais vraiment envie de participer à ce concours. Alors comme d’habitude, je fais comme j’ai envie et c’est sur le fil que je participe. Voici mes deux premières propositions :

Mini-pommes d’amour

Velouté de betterave-pâtisson et cristallines de betterave

Et en troisième proposition je ressors mon…

Carpaccio de radis noir

Recette pour 3 mini-pommes d’amour

• 3 petites pommes
• 100 g de sucre
• 2 càs d’eau
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Piquer les pommes sur des piques en bois (j’ai utilisé des baguettes chinoises). Dans une casserole mettre le sucre, l’eau et le colorant alimentaire et faire chauffer à feu doux. Cuire sans remuer jusqu’à la formation d’un caramel. Placer les pommes sur un papier sulfurisé et faire couler le caramel sur les pommes. Laisser durcir et déguster !

Comme on peut le voir sur la photo, j’ai eu du mal à retenir mes loulous qui étaient très, très pressés de goûter les pommes d’amour…
Ceci dit je dois avouer que l’effet est voulu et que c’est un peu ma marque de fabrique en ce moment (c’est pourquoi deux photos sur les trois proposées ont cet effet de mouvement des mains). Ça a donné une séance photo plutôt rigolote avec les enfants sur les starting bloc prêts à sauter sur les pommes d’amour !
C’est un parti pris un peu risqué de jouer avec le mouvement en photographie culinaire alors qu’on qualifie celle-ci de nature morte donc, par définition, sans mouvement. Mais j’aime bien ça, la cuisine c’est la vie, le mouvement, la gourmandise et l’impatience de goûter !

Recette pour le velouté de betterave-pâtisson
et les cristallines de betterave (pour 2 personnes)

• 1 pâtisson
• 1 betterave
• 1 gousse d’ail
• 1 bouillon cube
• 15 cl de crème fleurette
• paprika
• graines de sésame grillé
• 1 càs d’huile d’olive

Pour les cristallines :

Trancher quelques rondelles de betterave très fines avec une mandoline. Les blanchir à l’eau pendant 5 min. Conserver l’eau et les essuyer sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 150°C. Sur une plaque de four étaler les tranches sur une feuille de papier sulfurisé. Vaporiser un peu d’huile d’olive. Placer une seconde feuille de papier sulfurisé et maintenir en pression avec une plaque (moi je n’ai pas trouvé de plaque alors j’ai juste fait le vide entre les deux feuilles mais à la cuisson ça a tendance gondoler légèrement). Enfourner pour 30 min environ. Les tranches doivent être cassantes et un peu transparentes. Laisser refroidir dans le four.

Pour le velouté :

Faire cuire le pâtisson entier à l’eau pendant 30 min. Pendant ce temps hacher l’ail et couper le reste de betterave en dés. Dans une sauteuse avec couvercle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive et ajouter les dés de betterave. Ajouter l’eau de cuisson des cristallines réservée et le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire pendant environ 45 min (ajouter de l’eau si nécessaire). Pendant ce temps, ouvrir le pâtisson sur le dessus pour avoir une soupière avec son couvercle et prélever la chair avec une cuillère (ou avec une cuillère parisienne, c’est plus facile !). Ajouter la chair du pâtisson aux dés de betterave. Quand les betteraves sont cuites ajouter la crème fleurette et mixer. Verser le velouté dans le pâtisson, saupoudrer de paprika et de graines de sésame grillé. Servir accompagné des cristallines de betterave.

Recette du carpaccio de radis noir voir ici

Par manque de temps (c’est bien connu, en vacances on a pas le temps), je ne peux vous expliquer en détail ce projet qui a réunit 7 blogeuses autour d’une tarte framboise myrtille. Je vais prendre quand même quelques minutes pour vous dire que j’ai été vraiment ravie que Griottes me contacte pour participer à cette expérience. C’était vraiment enthousiasmant. En partant de la même recette, chacune a proposé une variante avec un ingrédient mystère. Le résultat est bluffant : des styles différents en fonction de nos personnalités. Un truc très drôle également : sans se concerter, on retrouve souvent la pistache comme ingrédient mystère ! Griottes a été le chef d’orchestre de ce travail à distance (Paris, Lille, la Provence, mais aussi Montréal, Bruxelles, …) et nous a réalisé un petit livret au graphisme sur mesure. Je vous laisse admirer le travail et en profiter pour découvrir, si vous ne les connaissez pas encore, les univers de chacune !

La version de Mélopapilles :

La version de Pause Gourmande :

La version de Christelle :

La version de Parigote :

La version de Griottes :

La version de CduBeau ! :

A l’heure où je rédige ce post, il me manque la version des Mid’dinettes, je l’ajouterai plus tard !

Nous vous proposons le livret complet en version PDF à télécharger :

http://www.griottes.fr/CarnetRecette/Carnet01_Ete2010.pdf

Ma photo :
Encore une fois le plus difficile pour moi a été de faire un choix. Je me suis tenue à n’envoyer qu’une seule photo à Griottes pour ne pas reporter la tâche sur elle. J’ai donc choisi ce visuel parce que j’aime bien la vue en plongée qui apporte un petit côté graphique à la photo. J’aime bien aussi le côté « bazar » avec les tâches de framboise, les miettes de pâte, etc., ceux qui me connaissent un peu trouveront que ça me correspond assez bien ! J’ai fait aussi des versions avec d’autres angles de vue ou avec un cadrage moins serré qui laisse voir encore plus de bazar ! Bref, je me suis bien amusée. Merci Griottes et merci les filles !

Le clafoutis aux cerises : le classique de l’été avec des cerises de mon jardin s’il vous plaît ! Et oui dans mon mouchoir de poche de jardin j’ai quand même un énooooorme cerisier qui nous régale tous les ans avec ces bigarreaux.

Recette pour un clafoutis aux cerises

• 800 g de cerises
• 50 cl de lait
• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs

Préchauffer le four à 180° C. Disposer les cerises lavées et essuyées dans le fond du plat. Faire tiédir le lait. Mélanger la farine avec le sucre, le sel et les œufs. Verser le lait tiède sur le mélange sans cesser de remuer. Verser cette préparation sur les fruits. Enfourner pour 30 à 45 min. selon le plat (dans un moule à tarte 30 min. suffisent mais s’il y a plus d’épaisseur, comme avec le plat que j’ai utilisé, il faut compter plutôt 45 min.)

Servir tiède, saupoudré de sucre glace. On peut bien sur utiliser d’autres fruits mais le clafoutis aux cerises est un classique de l’été. En ce qui concerne les noyaux : quand mes enfants étaient encore petits je les retirais mais maintenant je les laisse. C’est plus rapide, pas besoin de réduire la quantité de lait pour compenser la perte de jus des cerises et en plus ça ajoute un petit goût de kirsch pas désagréable. Le seul inconvénient c’est de risquer le pétage de molaire sur un noyau… plutôt mince comme inconvénient quand on pense à la corvée de dénoyautage !

Pour clore en beauté cette série consacrée à la ricotta, voici une recette de saison vraiment délicieuse. J’ai déjà évoqué à plusieurs reprises mon petit faible pour la chose sablée, j’ai donc remplacé le traditionnel feuilleté du mille-feuille par de très fins sablés. On retrouve le goût et la texture des tartelettes à la fraise mais la présentation change un peu et je trouve ces empilements particulièrement photogéniques ! Là encore la ricotta apporte son petit goût frais et beaucoup de légèreté à ce dessert fruité.

Recette pour 6 mille-feuilles aux fraises et la ricotta

Pour la pâte sablée (pâte sucrée) :
• 120 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 1 œuf

Pour la garniture :
• 125 g de ricotta
• 10 cl de crème fraîche liquide entière (bien froide)
• 1 càs de sucre glace
• environ 24 fraises (selon la taille)

Préparer la pâte en mélangeant le beurre ramolli, le sucre, la poudre d’amande, le sel. Ajouter l’œuf et la farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais pas trop longtemps sinon elle perd son côté sablé en devenant élastique. Emballer la boule dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 2h (jusqu’au lendemain si possible).

Préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placer sur la plaque du four avec un poids dessus (une plaque à pizza par exemple) et enfourner pour 5 à 10 min. (la pâte doit commencer à cuire mais pas durcir). Sortir la plaque du four et découper 18 cercles avec un emporte pièce (vous n’arriverez sans doute pas à faire vos 18 cercles en une seule fournée !). Remettre à cuire pour environ 5 min. sans couvrir pour que les sablés dorent légèrement. Laisser refroidir.

Pendant ce temps laver et équeuter les fraises et les couper en deux (en garder quelques une entières pour le dessus). Fouetter la ricotta et la crème. Ajouter le sucre glace et fouetter encore un peu.

Placer la crème fouettée dans une poche à douille et monter les mille-feuilles en alternant un sablé, une couche de crème, 3 demi fraises. Terminer par une couche de crème et une fraise entière.

On peut ajouter une touche de couleur en parsemant de pistaches concassées.

Nil, mon petit ange a eu 6 ans déjà… Les plus assidus se souviendront peut être des aventures du MEILLEUR gâteau au chocolat à l’occasion des 10 ans de mon grand Noé. Et bien dans un prochain post je vous raconterai les aventures du nouveau MEILLEUR gâteau au chocolat d’anniversaire . J’en suis à mon sixième gâteau au chocolat depuis samedi, autant vous dire qu’il devient de plus en plus MEILLEUR ce gâteau !

Ce sont mes premiers muffins, incroyable non ! Alors il fallait que je trouve une recette… à la ricotta bien sûr. C’est chez Griottes un autre des mes blogs chouchou que j’ai trouvé la recette dont je m’inspire librement. Je n’ai pas battu les blancs en neige parce que des fois je suis un peu fainéante et j’ai choisi la poire et le chocolat, un duo classique que j’adore, pour agrémenter ces muffins légers et gourmands à la fois.
C’est parti ! Ricotta acte 4 : les muffins choco-poire à la ricotta…

Recette pour 24 petits muffins choco-poire à la ricotta

• 200 g de farine
• 2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 125 g de ricotta
• 4 cl de lait
• 4 cl d’huile
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 grosse poire ou 2 petites

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre. Dans un autre récipient fouetter les ingrédients humides : œuf, ricotta, lait, huile. Rassembler les deux mélanges. Ajouter les pépites de chocolat et la poire épluchée et coupée en petits cubes. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 20 min environ. Les muffins doivent être dorés.

A partir de cette recette de base de muffins sucrés on peut ensuite les agrémenter selon la saison, selon nos goûts ou nos délires !

Dans les prochains post encore deux recettes à la ricotta pour clore ce dossier (après je passe à autre chose quand même !) :
- un tian provençal à la ricotta
- un délicieux mille-feuilles sablé aux fraises et à la ricotta fouettée