Recettes Légumes
Waterzoï de poulet
C’est pas parce qu’on va faire bombance d’ici quelques jours qu’il ne faut plus rien manger ! J’ai déjà essayé et ça ne mène à rien de bon. Il y a quelques années, j’ai voulu me réserver pour le Noël Day en mangeant très très light et une fois à table, je me suis engloutie une double douzaine d’huîtres. Je vous passe les détails de ma nuit mais aujourd’hui je ne peux plus avaler une seule huître. Alors maintenant je me ménage en préparant de bons petits plats d’hiver comme ce waterzoï de poulet. Régional, familial, réconfortant… tout ce qu’il me faut pendant cette période ! Et vous, comment gérez-vous les fêtes de fin d’année ? Bonnes fêtes !
Oeuf cocotte aux épinards
A l’occasion d’un travail de graphisme, j’ai réalisé une quarantaine de petites illustrations d’ingrédients. Je ne suis pas illustratrice mais je bidouille avec ma palette graphique en prenant modèle sur des photos. Ce travail m’a donné l’idée de réaliser des planches de recettes mélangeant photo et illustration. Pour ma première planche, j’ai choisi une recette simplissime : l’œuf cocotte aux épinards.
Maquereaux et légumes grillés…
… et une interview chez Larousse Cuisine !
En ce moment on trouve des légumes très colorés et j’ai eu envie de mélanger toutes ces couleurs pour faire un plat sans chichis. Un mélange de légumes d’été juste grillés au four avec un filet d’huile d’olive accompagné de maquereaux. Ces poissons m’ont fait de l’oeil et je suis tombée sous le charme !
Cette semaine j’ai eu la bonne surprise d’être contactée par Larousse Cuisine pour répondre à quelques questions. Retrouvez cette interview ici sur le site Larousse Cuisine
Petits nids terre-mer au Roquefort
Encore un concours… et surtout un beau prétexte pour réaliser une recette printanière ! Ce concours, organisé par l’équipe des Roquefort Papillon, est intitulé « Voyage au cœur de Papillon ». Pour cette recette j’ai voulu un mélange terre-mer plein de saveur et de fraîcheur.
Salade avocat épinards à la vinaigrette tiède
Avocat et épinards… non c’est pas une nouvelle série française fadasse mais une association qui ne manque pas de goût ! Ajoutez une savoureuse vinaigrette tiède au sésame grillé et vous obtenez une salade d’hiver pleine d’énergie. Et oui les salades composées ne sont pas réservées aux pique-niques d’été !
Soupe Laksa au potimarron…
ou la deuxième édition du carnet de recette orchestré par Griottes !
Vous avez apprécié le premier carnet de recettes réalisé cet été sur une variation autour de la tarte framboise myrtille. Voici le numéro d’automne auquel ont participé, cette fois, neuf blogueuses. La recette choisie est une soupe laksa au potimarron (une recette de Jamie Oliver) et comme pour la première édition, le petit jeu a consisté à ajouter chacune notre grain de sel à la recette en y ajoutant un ingrédient mystère. Encore une fois, Griottes nous a offert un magnifique graphisme pour mettre en page nos photos. Voici le résultat.
Pour vous le pdf pour fabriquer avec vos petites mains le joli livret. A télécharger ici : http://www.griottes.fr/CarnetRecette/Carnet02_Automne2010.pdf
J’ai descendu dans mon jardin…
… et j’ai trouvé des petites pommes, un pâtisson, une betterave et un radis noir.
Pour quoi faire me direz-vous ! Et bien pour participer au concours de photographie culinaire organisé par 750 g à l’occasion du Festival International de la Photographie Culinaire qui se déroule à Paris du 29 octobre au 14 novembre 2010. Le thème pour cette deuxième édition du festival est celui du végétal (fruits et légumes, herbes, céréales, fleurs, épices…). Je suis super charette en ce moment au niveau boulot et… certains diront que je m’égare (et je sais de qui je parle !) mais j’avais vraiment envie de participer à ce concours. Alors comme d’habitude, je fais comme j’ai envie et c’est sur le fil que je participe. Voici mes deux premières propositions :
Mini-pommes d’amour
Velouté de betterave-pâtisson et cristallines de betterave
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Carpaccio de radis noir
Autant vous prévenir tout de suite je suis dans une période « black is beautiful ». En réalité j’ai toujours adoré le noir alors pourquoi pas en cuisine et en photo ! Pour inaugurer cette période j’ai trouvé un allié de premier ordre : le radis noir. Sous ses airs plutôt sombres, il cache des qualités gustatives et nutritives très intéressantes. Au niveau du goût c’est un mix entre le radis et le navet en plus puissant et au niveau nutritionnel il est bourré de vitamine C, de vitamine B, de fibres, c’est également un chasseur de toxines. Que des qualités ! En plus je le trouve particulièrement beau avec ce contraste étonnant entre la peau d’un noir profond et l’intérieur d’un blanc éclatant. Son côté piquant me plaît beaucoup mais si vous le trouvez trop relevé essayez donc cette recette ! La marinade à la noix de coco fait descendre la température de quelques degrés.
Curry de boeuf aux noix de cajou et légumes verts
Je fais très souvent ce type de curry avec ce que j’ai sous la main : agneau, porc, poulet, poisson, crevettes… Là c’est tombé sur le boeuf. Les enfants adorent et jouent à « ce soir on mange au resto thaï » alors je dois me fendre d’un sourire de serveuse, leur faire une description très pompeuse du plat et servir le riz sous forme de dôme ou dans un petit bol à part.
Les photos :
Pour mettre en valeur ce plat j’ai choisi un tissu auquel je tiens beaucoup. C’est un tissu qui a fait le voyage depuis Mayotte grâce à ma copine Christine. Pour la petite histoire, il devait être découpé en petites pièces pour fabriquer des culottes pour mes doudous bouillottes mais je n’ai jamais pu me résoudre à couper dedans… mais rassurez-vous mes doudous ne sont pas sans culotte pour autant !
Poivrons confits et gaspacho tomate-fraise
Le poivron fait partie des légumes qui révèlent une toute autre saveur une fois cuits. Avec ce mode de cuisson le poivron exalte tout son parfum et devient tout fondant. Quant au gaspacho tomate-fraise, j’ai lu à plusieurs reprises que l’association tomate-fraise était plutôt heureuse. J’ai eu envie de tenter le mariage dans ce gaspacho. Effectivement le mélange est vraiment délicieux, on sent bien les deux sans que l’un domine l’autre. De plus, la saveur du poivron est venue parfumer le mélange puisque j’ai utilisé le jus des poivrons confits dans cette recette de gaspacho.
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