Avocat et épinards… non c’est pas une nouvelle série française fadasse mais une association qui ne manque pas de goût ! Ajoutez une savoureuse vinaigrette tiède au sésame grillé et vous obtenez une salade d’hiver pleine d’énergie. Et oui les salades composées ne sont pas réservées aux pique-niques d’été !

Recette de salade avocat épinards à la vinaigrette tiède
pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

• 400 g de jeunes pousses d’épinard
• 2 avocats
• 2 càc de graines de sésame
• 1 càs de jus de citron
• 2 càc de moutarde à l’ancienne

Laver et essorer les pousses d’épinards. Peler les avocats et les couper en fines tranches. Préparer la vinaigrette en faisant chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter les graines de sésame et les faire dorer légèrement. Laisser refroidir un peu et ajouter le jus de citron, le reste d’huile et la moutarde. Verser la vinaigrette tiède sur les épinards et avocats.

Astuce : si vous trouvez que les épinards sont trop présents en goût, vous pouvez faire moitié épinards, moitié laitue (ou une autre salade pas trop goûteuse).

Noé 19h45 : « … au fait maman demain à l’école on a une journée sportive et il faut ramener le pique-nique. » Ok, d’accord (ça c’est la version soft !) J’ai pas de pain, pas de truc à mettre dans le pain que de toute façon je n’ai pas… pas fais les courses quoi ! Mais comme souvent il suffit de fouiller les placards, la cave ou le frigo, de se creuser un peu les méninges (mais pas trop non plus) et hop hop hop… je sors de mon placard… une salade multicolore à la fois fraîche et consistante pour un gaillard qui va faire du sport toute la journée. J’en ai fait assez pour qu’au dîner on la déguste encore tiède… un régal et une gamelle vide le lendemain.

Recette pour une salade multicolore « du placard »
pour 4 personnes

• 5 pommes de terre à chair ferme
• 5 pomme de terre vitelottes
• 5 carottes
• un morceau de comté
• 4 œufs
• 2-3 tiges de ciboule
• 6 càs d’huile d’olive
• 4 càs de vinaigre de vin
• 2 càs de vinaigre balsamique
• quelques feuilles de persil
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les cuire pendant 10 minutes à l’autocuiseur. Cuire les œufs durs soit 10 minutes. Laisse tiédir les légumes et les œufs. Préparer la vinaigrette en émulsionnant les vinaigres avec le sel et le poivre, puis l’huile d’olive. Mélanger les pommes de terre et les carottes coupées en rondelles, le comté coupé en cube, la ciboule et le persil ciselés à la vinaigrette et ajouter les œufs durs.

Pour les photos aussi c’était un peu rik-rak mais grâce à mon super dôme de plafond et un objectif bien lumineux je suis parvenue à faire quelques photos malgré la lumière du soir un peu faiblarde.