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Velouté au potiron et châtaignes
Rien de bien original pour cette recette si ce n’est le mariage très réussi du potiron et de la châtaigne cuite et dorée au four. L’accord est encore plus fin quand on ne mixe pas la châtaigne mais qu’on la concasse simplement (enfin moi personnellement je trouve !)
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Tagliatelles aux champignons
Pour mon anniversaire j’ai reçu une superbe machine (mécanique) à faire des pâtes, les enfants adorent fabriquer les pâtes et je dois avouer que moi aussi ça m’amuse beaucoup ! En attendant une démo sur l’utilisation de l’engin voici une recette réalisée avec mes premières tagliatelles maison. Je les ai accompagnées d’un mélange de bolets déshydratés (à défaut de frais). Verdict : les pâtes maison c’est quand même autre chose…
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Velouté de navets & chantilly au beurre de cacahuètes
Nan, j’me prends pas pour un grand chef… mais j’aime bien m’amuser à trouver des accords de goût surprenants. Quand ça me prend je choisis l’ingrédient qui va subir mes expériences, là c’est le navet qui en fait les frais ! Ensuite je fais appel à mes sens pour essayer de trouver la dominante (douceur, âpreté, sucré, acide, amer, neutre, etc.) et je cherche un autre ingrédient qui va me…
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Chili con carne express
Voici un plat simple, plein de tonus et ici dans sa version express. Parfait en cette période un peu speed et surtout avec ce temps qu’il fait dehors ma pauv’ dame ! Et voilà un Chili con Carne épicé comme il faut, relevé d’un peu de Tabasco et accompagné de Tortillas.
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Velouté de courgettes aux noix
L’automne est l’occasion de marier des restes d’accent d’été avec les douceurs de l’hiver. Les noix fraîches accompagnent avec bonheur les dernières courgettes du jardin pour un velouté aux couleurs automnales (je dois avouer que les courgettes ont attendu les noix pendant un moment au réfrigérateur !). En accompagnement les petites tuiles de parmesan au piment apportent une note relevée.
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Carottes au cumin
La saveur orientale de ces carottes au cumin est vrai un régal. A l’apéritif elles apportent une note colorée et diététique (ça change des cahouettes !) Idée déco :Réalisez des pics colorés avec du fil à scoubidou. Les explications dans la rubrique tuto-déco
