Délice sucré à l’avocat et glace au yaourt

Voilà, M. Hazard a procédé au tirage au sort et les gagnants sont :

– Christophine
– Blandine
– Iris
– Bretonneatoutprix
– Ocalinex

Bravo à tous les cinq ! Je vais vous envoyer un mail de confirmation avec les informations nécessaires pour recevoir votre exemplaire de “Made in Brasil”

Merci à tous pour vos commentaires. En lot de consolation, pour ceux qui n’auront pas la chance de recevoir le livre, voici une nouvelle recette tirée du livre “Made in Brasil”. Au Brésil, l’avocat est surtout consommé sucré. Pour moi, c’était encore une découverte culinaire. Je n’ai jamais pensé utiliser l’avocat en dessert et j’ai trouvé ça vraiment délicieux.

Creme de abacate (Délice sucré à l’avocat)
Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Pour la glace au yaourt :
• 1 blanc d’oeuf
• 15 g de sucre
• 15 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 càc de jus de citron
• 250 g de yaourt

Pour la crème à l’avocat :
• 1 gros avocat mûr bien froid
• le jus de 1 citron vert
• 12 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 4 boules de glace au yaourt

Pour décorer :
• feuilles de menthe
• zestes de citron

Préparation de la glace au yaourt :
Battre le blanc en neige avec le sel et le jus de citron. Quand il commence à mousser, ajouter le sucre. Continuer à battre et ajouter progressivement le sucre glace pour obtenir un blanc bien ferme. Incorporer délicatement le yaourt et verser dans la sorbetière (sans sorbetière, verser la préparation dans un bac en métal et mélanger toutes les 45 minutes pour éviter les cristaux).

Préparation de la crème à l’avocat :
Coupez l’avocat en deux. Ôtez le noyau et conservez-le soigneusement. À l’aide d’une cuillère, retirez la pulpe et mettez-la dans le bol du mixeur. Versez le jus de citron, le lait, le sucre et mixez jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Versez cette crème dans un saladier et servez immédiatement ou mettez la préparation au frais (maximum 30 minutes) avec le noyau enfoncé au centre pour éviter que la mousse noircisse. Servez avec une boule de glace et décorez de feuilles de menthe et de zestes de citron.

Si vous souhaitez un dessert encore plus rafraîchissant, ajoutez 2 feuilles de menthe avant de mixer l’avocat.