Tag / Haddock

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  • Toasts de pommes de terre, kipper et beurre rose

    Voici la recette que je propose pour participer au concours organisé par les Vins Côtes de Gascogne. Une recette terre-mer qui allie la saveur légèrement fumée kipper, la douceur de la pomme de terre et la terrosité (je ne sais pas quel mot employer pour décrire le goût terreux de la betterave, terrosité ça parle non !) de la betterave, le tout relevé par le léger piquant de la feuille…

    12 mai 2013
    Entrées, Légumes, Poisson

  • Petits nids terre-mer au Roquefort

    Encore un concours… et surtout un beau prétexte pour réaliser une recette printanière ! Ce concours, organisé par l’équipe des Roquefort Papillon, est intitulé “Voyage au cœur de Papillon”. Pour cette recette j’ai voulu un mélange terre-mer plein de saveur et de fraîcheur.

    4 avril 2011
    Apéritif, Légumes, Poisson

  • Sushi maki

    Comme promis voici la recette des sushi maki. En réalité, 3 propositions autour du sushi. Une très classique : saumon, avocat, concombre. Une plus originale : haddock, mangue, avocat. Et une version sans poisson (pour ceux qui n’aimeraient pas le poisson cru) : poulet, ananas, épinards. En ce qui concerne la technique, j’ai tout appris (et encore beaucoup à apprendre !) chez mes copines blogueuses. La cuisson du riz chez la…

    29 mars 2011
    Apéritif, Entrées, Poisson

  • Tartare de haddock aux fruits de la passion
    et lentilles vertes

    Quand je passe devant l’étal du poissonnier j’ai toujours envie de poisson fumé mais je n’aime pas leur goût trop salé. Un petit trempage du haddock dans du lait et hop il devient doux et fondant. J’ai eu envie de marier cette saveur nordique (dans mon esprit !) avec une touche exotique comme les excellents fruits de la passion. Mariage réussi ! L’association est délicate et délicieuse. Par contre, je trouvais…

    22 novembre 2009
    Entrées, Poisson