J’adore les trucs qui craquent et les sauces onctueuses à l’apéritif ! Et pour éviter les crakers hyper salés et hyper caloriques du supermarché je me suis lancée dans la fabrication de gressini. Et la ricotta là dedans ? Dans la sauce qui accompagne les gressini. C’est tout simple, tout léger et toutes les variations sont permises. Ricotta acte 3 : les gressini et leur sauce à la ricotta…
Recette pour une quinzaine de grissini
et leur sauce à la ricotta
Pour les gressini :
• 250 g de farine
• 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
• 10 cl d’eau tiède
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc de sel
• 1/2 càc de sucre
Pour la sauce à la ricotta :
• 125 g de ricotta fraîche
• 3 cives (ou herbes fraîches de votre choix)
• le jus d’un demi-citron
• sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme « pâte » ou pétrir la pâte à la main. Diviser la pâte en parts et agrémenter selon ses goût. J’ai choisi de diviser ma pâte en 4 parts et de les agrémenter respectivement de graines de moutarde, d’origan séché, de noix concassées et de graines de pavot. Couvrir les boules de pâte d’un torchon humide et laisser reposer 1 à 2 heures. Retravailler la pâte quelques secondes et former des boudins. Couper chaque boudin en tranches et rouler chaque tranche avec la paume des mains pour former des bâtonnets d’environ 1 cm de diamètre et 10 cm de long. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser encore lever pendant 30 min. couverts d’un torchon humide. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour environ 15 min.
Préparer la sauce en fouettant la ricotta avec le citron, le sel, le poivre et la cive ciselée.
Ces gressini sont délicieux à l’apéritif servis avec la sauce à la ricotta. Pour un apéritif plus copieux ou une entrée on peut également ajouter de fines tranches de jambon de Parme, de Coppa, de lard, de mortadelle et d’autres sauce comme le pesto de basilic ou de pistache.
#1 by Marion on 12 mai 2010 - 22 h 55 min
Avec ma machine à pain, je n’ai plus aucune excuse pour ne pas réaliser ces gressini! C’est très apprécié à la maison, avec une belle salade d’été. Et avec ta sauce à la ricotta, c’est sur, ils vont partir comme des petits pains
#2 by christelle is flabbergasting on 13 mai 2010 - 3 h 29 min
Mmm ! Ça sera la parfaite recette dont je me souviendrai quand les beaux jours se décideront enfin à arriver !!! J’imagine très bien assaisonner ses gressins à du romarin ou des graines de sésame…
miam !
#3 by Tiuscha on 14 mai 2010 - 17 h 52 min
Simple comme tout, et les gressini sont très réussis !
#4 by stef de fla on 15 mai 2010 - 15 h 36 min
ça aide après avoir abusé du cheesecake!
#5 by Arnaud on 16 mai 2010 - 20 h 25 min
Ca fais envie !!!
#6 by Griottes on 19 mai 2010 - 22 h 08 min
Oh j’aime beaucoup cette petite sauce, ca change du tsatsiki ! Et Miam les gressins !
#7 by Sophie on 10 juin 2010 - 14 h 08 min
La ricotta c’est magique comme ingrédient et ta saga est tout simplement très réussie. J’ai envie de tout !
#8 by nicadytan on 16 mars 2011 - 14 h 01 min
Super ta recette des gressins en plus j’aime bien tous les petits trucs de l’apéro..;sauce à tremper, taosts a tartiner et dips en tous genre!!
je t’ai repris la recette à mon prochain apéro je tente!! merci