Mille-feuilles sablés aux fraises et à la ricotta

Photographie culinaire mille-feuille sablé aux fraises et à la ricotta

Photographie culinaire mille-feuille sablé aux fraises et à la ricotta

Pour clore en beauté cette série consacrée à la ricotta, voici une recette de saison vraiment délicieuse. J’ai déjà évoqué à plusieurs reprises mon petit faible pour la chose sablée, j’ai donc remplacé le traditionnel feuilleté du mille-feuille par de très fins sablés. On retrouve le goût et la texture des tartelettes à la fraise mais la présentation change un peu et je trouve ces empilements particulièrement photogéniques ! Là encore la ricotta apporte son petit goût frais et beaucoup de légèreté à ce dessert fruité.


Mille-feuilles aux fraises et la ricotta
Pour 6 petits mille-feuilles

Pour la pâte sablée (pâte sucrée) :
• 120 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 1 œuf

Pour la garniture :
• 125 g de ricotta
• 10 cl de crème fraîche liquide entière (bien froide)
• 1 càs de sucre glace
• environ 24 fraises (selon la taille)

Préparer la pâte en mélangeant le beurre ramolli, le sucre, la poudre d’amande, le sel. Ajouter l’œuf et la farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais pas trop longtemps sinon elle perd son côté sablé en devenant élastique. Emballer la boule dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 2h (jusqu’au lendemain si possible).

Préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placer sur la plaque du four avec un poids dessus (une plaque à pizza par exemple) et enfourner pour 5 à 10 min. (la pâte doit commencer à cuire mais pas durcir). Sortir la plaque du four et découper 18 cercles avec un emporte pièce (vous n’arriverez sans doute pas à faire vos 18 cercles en une seule fournée !). Remettre à cuire pour environ 5 min. sans couvrir pour que les sablés dorent légèrement. Laisser refroidir.

Pendant ce temps laver et équeuter les fraises et les couper en deux (en garder quelques une entières pour le dessus). Fouetter la ricotta et la crème. Ajouter le sucre glace et fouetter encore un peu.

Placer la crème fouettée dans une poche à douille et monter les mille-feuilles en alternant un sablé, une couche de crème, 3 demi fraises. Terminer par une couche de crème et une fraise entière.

On peut ajouter une touche de couleur en parsemant de pistaches concassées.

Photographie culinaire mille-feuille sablé aux fraises et à la ricotta

Photographie culinaire mille-feuille sablé aux fraises et à la ricotta

Nil, mon petit ange a eu 6 ans déjà… Les plus assidus se souviendront peut être des aventures du MEILLEUR gâteau au chocolat à l’occasion des 10 ans de mon grand Noé. Et bien dans un prochain post je vous raconterai les aventures du nouveau MEILLEUR gâteau au chocolat d’anniversaire . J’en suis à mon sixième gâteau au chocolat depuis samedi, autant vous dire qu’il devient de plus en plus MEILLEUR ce gâteau !

Photographie culinaire mille-feuille sablé aux fraises et à la ricotta

31 commentaires

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mamiroleRépondre
juin 03, 2010 at 11:06

Super bo et sûrement super bon!…tu es une artiste ! n’hésite pas à te lancer. Un coucou de Madrid, je viens d’avoir Charlie au tel, il parle de toi et de tes talents…. bisous bisous à vous quatre.

Papy et moi…

Laetitia
juin 04, 2010 at 08:06
– In reply to: mamirole

Merci Carole ! Hier j’ai eu un abonné dont l’adresse m’a fait penser à l’Espagne ou l’Italie… et ça venait bien de Madrid. Merci Charlie ! Bisous à tous

clquipopotteRépondre
juin 04, 2010 at 06:06

Bravo !!!! C’est magnifique , on dirait des p’tits lutins … J’aurai des scrupules à croquer dedans …
Profites de tes Loulous et que Nil profite de ses six ans ….
Bon bientôt week end …
CLquipopotte♥♥♥

Laetitia
juin 04, 2010 at 08:06
– In reply to: clquipopotte

C’est vrai qu’on dirait des petits lutins… j’avais pas remarqué ! Bon week end à toi aussi…

LuluRépondre
juin 04, 2010 at 06:06

C’est juste sublime, et pire qu’appétissant !

Laetitia
juin 04, 2010 at 08:06
– In reply to: Lulu

Merci Lulu ! J’ai vu que tu nous présentes une recette très ensoleillée et très appétissante dans ta kitchen…

argoneRépondre
juin 04, 2010 at 07:06

superbe millefeuille, mais ça doit pas être évident à déguster … on bousille tout le bel échafaudage !! bon anniversaire à ton petit elfe 🙂

Laetitia
juin 04, 2010 at 08:06
– In reply to: argone

Oui on ne sait pas trop comment attaquer ce dessert. J’ai opté pour la dégustation étage par étage… avec les doigts bien sûr !

juin 04, 2010 at 10:06

hummm..ça doit être trop bon..avec les doigts bien sur..tes photos sont extra!!..bravo ma belle..mille bisous à nilou..

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: so

Oui avec les doigts c’est encore meilleur et de toute façon avec un cuillère c’est un massacre ! Merci pour Nilou ! Vivement qu’on se retrouve pour notre petit atelier cuisine… bisous ma jolie.

TiuschaRépondre
juin 04, 2010 at 11:06

Très mignons millefeuilles, craquants !

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: Tiuscha

Merci Tiuscha

papillesRépondre
juin 04, 2010 at 02:06

c’est encore une superbe recette que tu nous présente. Je suis toujours en admiration devant tes photos, l’harmonie des couleurs, la fraîcheur avec la petite branche végétale; c’est du beau!!! J’adore l’expression du visage de Nil, il est trop mignon. Bisous.

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: papilles

Merci Papilles ! Encore une expression de Nil à « croquer » pour toi. Bisous.

OrneRépondre
juin 04, 2010 at 09:06

Ils sont magnifiques ces mille-feuilles. Un dessert léger et frais tout ce que j’aime.
Bon anniversaire tardif à Nil.
Bise.

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: Orne

Merci Orne ! A bientôt, bise.

GriottesRépondre
juin 04, 2010 at 10:06

Tu as de superbes photos !! J’aime beaucoup les couleurs, et la présentation, c’est frais, coloré, plein de douceurs a la fois !
Très bon anniversaire a ton petit Nils ! Il a de la chance que sa maman teste autant de gâteau au chocolat ! Pour l’instant un de mes préférés est une recette Ladurée, j’ai hate de voir ton classement 🙂

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: Griottes

Elle est sur le griotte blog cette recette de gâteau au chocolat ? Merci pour Nil !

stef de flaRépondre
juin 05, 2010 at 10:06

Superbe! Je préfère aussi le sablé au feuilleté. Et on s’en fiche que ce soit pas pratique à manger tant que c’est bon!

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: stef de fla

Vive le sablé !

christelle is flabbergastingRépondre
juin 07, 2010 at 04:06

En effet, c’est ce que j’appelle aussi « clore en beauté » ! Bravo, la recette à l’air superbe et les photos très appétissantes ! Et « bonne fête » à ton petit gars… comme on dit au Québec ! 🙂

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: christelle is flabbergasting

Merci pour mon petit gars, c’est chouette d’avoir une dédicace du Québec !

EnilaRépondre
juin 07, 2010 at 04:06

Bravo pour toute cette série ricotta !!! Que de talent, aussi bien culinaire que photographique ! Je fais aussi ce dessert en mille feuilles, mais avec de la chantilly et des tuiles aux amandes, mais avec des sablés et de la ricotta, quelle bonne idée !
Bon anniversaire avec un peu de retard à ton ange Nils ^^ J’ai très hâte de voir ce fameux gâteau au chocolat que tu lui as préparé !! à bientôt !

Laetitia
juin 08, 2010 at 08:06
– In reply to: Enila

Humm tuiles aux amandes et chantilly ça doit être délicieux ! Merci pour mon Nilou… à bientôt !

nanaRépondre
juin 15, 2010 at 07:06

j’ai les fraises au jardin,mais pour 11pers je ne vais pas monter en mille feuilles mais faire les petits sablés individuels(detournement de ta recette) merci pour les idées,
brovo pour les belles photos

virginieRépondre
juin 16, 2010 at 03:06

HUMMMM….
J’adore, juste envie d’y croquer!
Quel beau blog, quelle belle immagination! Bravo !

lauresophieRépondre
juin 26, 2010 at 01:06

Quel joli mille feuille! fraises ricotta à essayer pr moi la prochaine fois.
Qu’est ce qu’il est beau ton fils !

VictoriaRépondre
juillet 30, 2010 at 02:07

Plus que mignons ces petits mille-feuilles. Presque trop pour les manger 🙂

chouyaRépondre
novembre 19, 2010 at 07:11

Vraiment très appétissant et tes photos sont supers jolies !
*
**
*** Belle journée et à bientot !

Blog CulinaireRépondre
mars 23, 2011 at 06:03

Whaouuu, magnifiques les photos. Je sais déjà ce que je vais faire le week end prochain avec les enfants 🙂

On veut du Flan !! | LuckymumRépondre
janvier 27, 2014 at 03:01

[…] pâte sablée (voir ici) 4 œufs 1 l de lait 150 g de sucre 90 g de maïzena 1 gousse de […]

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