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La sauce tomate à pizza
Pour 1 litre environ

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 20 min

• 1 kg de tomates bien mures
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 feuille de sauge
• 1 branche d’origan ou 1 càs d’origan séché
• 2 càs de concentré de tomate
• 1 càs de sucre
• 2 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Ébouillanter les tomates pour enlever la peau et les hacher grossièrement. Émincer l’oignon et écraser l’ail. Dans une casserole mettre à feu moyen les tomates, l’oignon et l’ail. Ajouter les aromates, le concentré de tomate, le sucre et l’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Retirer les branches d’aromates et mixer.

Cette sauce se conserve pendant une semaine au réfrigérateur.

On peut aussi profiter de la période d’abondance des tomates pour préparer cette sauce en grande quantité et la stériliser dans des bocaux. C’est quand même très pratique d’en avoir toujours sous la main et elle est tellement meilleure que celle du commerce !


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Photographie culinaire pizza