Author / Laetitia

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  • Gratin d’endives au maroilles

    Les endives (bon chez moi on dit des chicons mais je vais faire dans le national et m’obliger à dire endives) ne sont pas très populaires surtout auprès des enfants. Mais là, cuisinées de cette manière ils ne résistent pas ! Il faut dire qu’ainsi braisées les endives ont un petit goût de caramel encore accentué par la cassonade. Les endives deviennent vraiment fondantes et le maroilles fondu par dessus……

    18 mars 2010
    Fromage, Légumes, Plats

  • Montécaos au chocolat

    Les Montécaos autrement appelés (à la maison seulement) les Pocahontas ?! témoignent encore de mon petit faible pour le sablé. L’origine de ces petits gâteaux qui s’effritent comme du sable est à chercher du côté du Magreb ou de l’Espagne. Pour ma part l’idée de faire des Montécaos est venue d’une amie espagnole qui m’avait ramenée d’Espagne (ben oui l’espagnole vient d’Espagne) des petits sablés emballés dans des papiers métallisés.…

    11 mars 2010
    Chocolat, Desserts

  • Chips de vitelottes aux sardines

    Ah, la Vitelotte ! Y a pas plus hype comme patate… c’est vraiment la star de cet hiver et comme toutes les stars elle adore prendre la pose. Puisque la belle aime les apparats,  je lui ai offert une séance sur mesure. Comme partenaire, une simple sardine, un peu moins crâneuse mais tellement bonne ! Et en second rôle l’indispensable citron toujours prêt à ramener son zeste. Le résultat de…

    4 mars 2010
    Apéritif, Entrées, Poisson

  • Velouté au potiron et châtaignes

    Rien de bien original pour cette recette si ce n’est le mariage très réussi du potiron et de la châtaigne cuite et dorée au four. L’accord est encore plus fin quand on ne mixe pas la châtaigne mais qu’on la concasse simplement (enfin moi personnellement je trouve !)

    23 février 2010
    Légumes, Soupes

  • Sablés aux noisettes

    Le sablé c’est mon pêché mignon. Un ptit thé pour accompagner les sablés ? Un sablé pour finir le thé ?  Et hop plus de sablés ! Pour changer des sablés plats découpés à l’emporte-pièce, j’ai fait des bâtonnets : c’est encore plus pratique pour tremper dans le thé. Idée déco : Pour ranger vos sablés aux noisettes je vous propose de réaliser de jolies boîtes recouvertes de tissu. Les…

    8 février 2010
    Desserts

  • Tagliatelles aux champignons

    Pour mon anniversaire j’ai reçu une superbe machine (mécanique) à faire des pâtes, les enfants adorent fabriquer les pâtes et je dois avouer que moi aussi ça m’amuse beaucoup ! En attendant une démo sur l’utilisation de l’engin voici une recette réalisée avec mes premières tagliatelles maison. Je les ai accompagnées d’un mélange de bolets déshydratés (à défaut de frais). Verdict : les pâtes maison c’est quand même autre chose…

    28 janvier 2010
    Légumes, Plats