La Chandeleur, Mardi Gras, Carnaval, … c’est le moment de faire tourner les crêpes, chauffer les gaufriers et engloutir des beignets chauds ! Tout ce que j’aime, alors je ne me prive pas de faire ce genre de gourmandises tout au long de l’année en prenant les enfants pour excuse (c’est pratique, ça marche toujours !) mais là c’est carrément d’actualité alors on y va sans culpabiliser…
Recette de crêpes et caramel au citron
pour 4 personnes (env 16 crêpes)
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 30 min
Pour la pâte à crêpes :
• 250 g de farine,
• 2 oeufs,
• 1 càc d’huile (ou de beurre fondu),
• 1 càs de sucre,
• 25 cl de lait
• 25 cl de bière,
• 1 pincée de sel
Pour le caramel au citron :
• 2 citrons non traités
• 75 g de sucre,
• 75 g de beurre salé
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laisser reposer 1h.
Pendant ce temps préparer le caramel : prélever le zeste d’un citron (en garder un peu pour le décor) et faire blanchir 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante. Egoutter mais conserver l’eau. Dans une petite casserole verser le sucre et le jus des citrons. Laisser blondir pour avoir un caramel doré, ajouter le beurre par petits morceaux. Ajouter les zeste. Si nécessaire, ajuster la consistance du caramel en ajoutant un peu d’eau citronnée.
Fouetter à nouveau la pâte à crêpes et cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Faire tiédir le caramel et servir sur les crêpes chaudes. Décorer avec quelques zestes de citron.
On peut remplacer les citrons par des oranges ou encore des clémentines et pour un dessert spectaculaire faire flamber les crêpes au Grand Marnier !
22 commentaires
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très belle photos … tu travailles en lumière naturelle ?
Merci c’est gentil ! Oui en lumière naturelle avec parfois un coup de pouce de mon flash cobra. Moi qui étais allergique au flash, depuis que j’en ai fait l’acquisition je l’utilise de plus en plus souvent pour « déboucher » les ombres, surtout en cette période où la lumière est plutôt faiblarde !
c’est un vrai delice
Delphine
Je confirme !
Mmmh ! Un vrai délice. Pour moi, la crêpe party sera ce soir avec… du lemon curd et du caramel au beurre salé maison. Je retiens la recette du caramel au citron, elle a l’air délicieuse !!
Si tu aimes le citron c’est un régal ! D’ailleurs à la demande de mon fils je cherche à transformer cette recette en bonbons !
Tout ce que j’aime, les crêpes, le caramel… Ce ne serait pas l’heure du goûter par hasard ?
Bisous
te s photos sont prises avec un flash? j’aurais pas deviné! en tout cas très belles photos et superbe recette!
Pas toutes ! Je l’utilise seulement parfois en soutien à la lumière naturelle quand les journées ressemblent à des nuits (j’habite à Lille et franchement des fois on voit pas le jour !)
Ce caramel doit donner un petit coup de fouet au crêpes !! Miamm
Oui c’est vrai que ça dynamise bien les crêpes… et ce caramel est délicieux aussi tout seul !
Très belles photos… je me joins au concert de louanges! Je laisserais bien trainer mon doigt dans ce caramel au citron moi aussi…
Faut pas hésiter !
Ca a juste l’air d’être une T.U.E.R.I.E!
La première photo est juste terrible, je craque vraiment devant celle-là, on a plus qu’envie d’y goûter !
Ton blog est vraiment magnifique !
Très belle idée de garniture… Le citron et son acidité doit équilibrer le caramel…
Ouah tes photos sont su-bli-mes !!
Elles me donnent faim .. 😉
Bonne soirée
hmmm, excellent ce caramel !
Moi, j’adore le fouet ! Il est pratique ?
Je l’ai trouvé sur une brocante et il marrant à utiliser : il faut le caler dans le fond bien verticalement et appuyer comme une malade ce qui créer un mouvement rotatif ! J’arrive à monter les chantilly et autres blancs en neige… c’est peut être moins rapide que le batteur électrique mais c’est pratique, ludique, écologique… et sportif ! Merci pour le commentaire, à bientôt.
Une petite envie de crêpes et hop !!! C du beau au tableau et une crêpe partie !!! Youpi