Food geometry : la tarte à la rhubarbe

photographie culinaire tarte à la rhubarbe

Associer cuisine et géométrie, ça faisait un moment que cette idée me trottait dans la tête. Il y a beaucoup de trucs qui me trottent dans la tête, mais les bestioles ont du mal à trouver le chemin de la sortie. Bref, celle-ci est sortie du labyrinthe et j’inaugure cette série avec une tarte à la rhubarbe. On la trouve partout en ce moment, c’est la reine du jardin. Visiblement la pluie lui réussit !


Tarte géométrique à la rhubarbe
Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 1 heure

Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 50 g de sucre glace
• sel

Pour la garniture :
• 800 g de rhubarbe
• 100 g de sucre

Préparer la pâte sablée en mélangeant le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter la farine, l’oeuf et le sel et pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Aplatir un peu la boule et la conserver au frais pendant 30 minutes minimum enveloppée d’un film alimentaire.
Éplucher la rhubarbe. Couper la moitié en petits cubes, mélanger avec 30 g de sucre et réserver. Trancher l’autre moitié en longues bandes à l’aide d’un économe, ajouter également 30 g de sucre et réserver les deux pendant 1 heure.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré en pressant bien les bords. Remettre au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° C. Couper les bords de la tarte à l’aide d’un couteau pour avoir des bords nets. Cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes. Dans une casserole, faire compoter les cubes de rhubarbe pendant environ 15 minutes. Superposer les bandes de rhubarbe par 5 et découper selon le motif géométrique souhaité. Étaler la compote sur le fond de tarte et composer le motif avec les bandes de rhubarbe découpées. Saupoudrer de sucre et enfourner pour 10 minutes environ.

Pour réaliser les motifs, j’ai imprimé un gabarit que j’ai glissé dans une pochette plastique. Il ne me restait plus qu’à découper les bandes de rhubarbe selon ce gabarit et à les disposer au fur et à mesure sur la tarte.

photographie culinaire tarte à la rhubarbe

photographie culinaire tarte à la rhubarbe

37 commentaires

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Fais-moi croquer!Répondre
22 mai 2013 at 20 h 35 min

Non seulement j’adore la tarte à la rhubarbe, mais en plus la tienne est juste superbe! Tu m’en gardes un morceau?

La fourmi EléRépondre
22 mai 2013 at 20 h 50 min

Cette tarte est splendide! Milles bravos

christelle is flabbergastingRépondre
22 mai 2013 at 21 h 01 min

Ah ben quand on parle du loup ! (la rhubarbe !) Elle est superbe cette tarte géométrique et doit sans doute être très bonne… mais je suis complètement vendue à la rhubarbe de toutes façons ! J’ai bien hâte de cuisiner mes premières recettes avec !!

LadyMilongueraRépondre
22 mai 2013 at 22 h 25 min

Elle est bien jolie cette tarte !

argoneRépondre
22 mai 2013 at 22 h 45 min

Oh la la que c’est beau ! (et bon sûrement) Superbe idée, je suis fan …

juliaRépondre
22 mai 2013 at 23 h 27 min

superbe idée! je suis trop accro a la rhubarbe alors avec ta recette tu tombe a pique!

23 mai 2013 at 7 h 12 min

Une magnifique idée pour épater la petite famille. Félicitations Val

MuguetteRépondre
23 mai 2013 at 8 h 35 min

Bonjour,
C’est super beau, et c’est ce doit être vraiment bon. Nous aimons beaucoup la rhubarbe, mais le résultat ne sera pas pareil avec moi!!!!

Marie / Madeleines et Plumes d’autrucheRépondre
23 mai 2013 at 10 h 42 min

Totalement superbe et certainement délicieuse! Moi aussi la pâtisserie géométrique me trotte dans la tête mais n’est pas encore ressortie 🙂

Laetitia
23 mai 2013 at 11 h 19 min
– In reply to: Marie / Madeleines et Plumes d'autruche

@tous ::: Je vois que je ne suis pas la seule fan de rhubarbe. Ici la tarte est partie très très vite.
Merci de prendre le temps de commenter, à bientôt !

tifleurRépondre
23 mai 2013 at 11 h 49 min

C’est une super idée et ça rend vraiment bien! La rhubarbe se tient bien à ce genre de petits jeux. Et tu t’en sors haut la main. Et puis, j’ai un petit faible pour les tartes carrés! Mais je résiste dans l’achat d’un nouveau moule car je pense que ma cuisine va craquer.

Merci pour cette super idée de recette et à bientôt

alain vasseur
23 mai 2013 at 12 h 31 min
– In reply to: tifleur

Coucou ma chérie, je viens de voir cette magnifique tarte géométrique à la rhubarbe. C’est trop top, comment c’est beau et bon j’imagine bien sûr. Toutes mes félicitations et bon week-end dans la Somme, Nanou me l’a dit, nah……….. Bisous à tous.

Papa qui pense à vous,

sophieRépondre
23 mai 2013 at 13 h 16 min

c’est super beau et relativement simple, ça change de mon éternél crumble …
mais je pige pas bien comment tu réussis un truc aussi net, il me faudrait une vidéo pour le découpage géométrique … ;-))
(et oui, moi aussi je suis fan de rhubarbe !!!! )

AudreyRépondre
23 mai 2013 at 14 h 09 min

Cette tarte est vraiment magnifique ! Belle réalisation 🙂
bise !

EllaORépondre
23 mai 2013 at 15 h 52 min

J’ai découvert ton site il y a peu, et j’avoue j’étais déçue qu’il n’y ait plus de posts…
Je suis ravie de découvrir de nouvelles recettes, belles et inspirées! Celle ci comble parfaitement mon côté matheux
Ca tombe bien, y a de la rhubarbe à la maison

SoniaRépondre
23 mai 2013 at 17 h 41 min

Bonjour,
Je me suis récemment abonnée à votre blog que je trouve envoûtant du point de vue des photos !
Je suis prof de maths (algorythmes.blogspot.com) et photographe amatrice (devorer-des-yeux.blogspot.com), donc ce post me réjouit doublement 😉

M’autorisez-vous à recopier intégralement cet article sur mon blog de maths, en citant votre blog ?

BoopCookRépondre
23 mai 2013 at 19 h 52 min

elle est superbe !

LeeYaaRépondre
23 mai 2013 at 20 h 36 min

Trop mignonne cette tarte géométrique, j’adore !

Sandrine | Fraise BasilicRépondre
23 mai 2013 at 20 h 59 min

J’aime bquand la cuisine raconte une histoire, avec un visuel qui change ou des saveurs auxquelles ont aurait pas pensé ! Chez toi je ne suis jamais déçue !

abraham0225 — abraham0225Répondre
24 mai 2013 at 14 h 24 min

Recette Food geometry : la tarte à la rhubarbe | CduBeau !

Cook-with-loveRépondre
24 mai 2013 at 20 h 04 min

Elle est sublime cette tarte !
Bisous

moum007Répondre
26 mai 2013 at 18 h 59 min

la rhubarbe, j’adore!!! et ta tarte est tout simplement magnifique!

MskapjeRépondre
26 mai 2013 at 19 h 46 min

Cette présentation est vraiment chouette !

éva-monaRépondre
26 mai 2013 at 21 h 52 min

Beau boulot ! La tarte en impose, même avec un gabarit, il fallait y penser (et le réaliser) !

stephatableRépondre
26 mai 2013 at 22 h 22 min

Superbe cette tarte ! J’adore…

melopapillesRépondre
29 mai 2013 at 11 h 54 min

Super idée ! et cette tarte est juste sublime

4 juin 2013 at 21 h 19 min

Vraiment très classe !

SophieRépondre
4 juin 2013 at 22 h 16 min

Tellement belle 🙂 L’idée est top !

very easy kitchenRépondre
6 juin 2013 at 11 h 57 min

superbe. j’aime beaucoup l’idée d’associer géométrie et cuisine. la rhubarbe s’y prête remarquablement bien

Food geometry : Tarte à la rhubarbe géométrique | ActumathsRépondre
15 juin 2013 at 9 h 00 min

[…] Tarte géométrique à la rhubarbe […]

Food geometry : Tarte à la rhubarbe géométrique | ActumathsRépondre
15 juin 2013 at 9 h 00 min

[…] Tarte géométrique à la rhubarbe […]

PotagerRépondre
21 juin 2013 at 16 h 04 min

Un tarte tout simplement exceptionnelle!

cocotte et biscotteRépondre
21 juin 2013 at 17 h 28 min

Très belle cette tarte ! bravo 🙂 !

Cathy’s DelightsRépondre
18 avril 2015 at 18 h 38 min

Superbe design pour cette tarte gourmande
C’est sublime

Laetitia
1 mai 2015 at 8 h 50 min
– In reply to: Cathy's Delights

Merci. Ton commentaire me permet de découvrir ton très chouette blog !

PolingredinRépondre
8 août 2015 at 20 h 39 min

Au four! 🙂
Par contre il ne manque pas la fin de la recette ?
Une fois ajoutés la compotée et la rhubarbe géométrique, on remet pas au four ?
Combien de temps ?
Merci 🙂

Laetitia
31 août 2015 at 18 h 18 min
– In reply to: Polingredin

En effet la fin de la recette a sauté ! C’est corrigé. Merci de ta visite et de ton attention !

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