Velouté au potiron et châtaignes

Photographie culinaire velouté au potiron et châtaignes

Photographie culinaire velouté au potiron et châtaignes

Rien de bien original pour cette recette si ce n’est le mariage très réussi du potiron et de la châtaigne cuite et dorée au four. L’accord est encore plus fin quand on ne mixe pas la châtaigne mais qu’on la concasse simplement (enfin moi personnellement je trouve !)


Velouté au potiron et châtaignes
pour 4 personnes

• 500 g de potiron
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 échalotte
• une noix de beurre
• 1 bouillon cube
• 1/2 litre d’eau
• une vingtaine de châtaigne
• poivre
• persil

Cuire les châtaignes entières dans une casserole d’eau pendant une vingtaine de minutes (elles doivent être tendres). Eplucher et couper le potiron et les pommes de terre en morceau. Eplucher et hacher l’échalote. Dans une cocotte faire revenir légèrement l’échalote dans le beurre. Ajouter le potiron, les pommes de terre, le bouillon cube, l’eau et le poivre et cuire pendant environ 20 minutes (10 minutes à l’autocuiseur). Eplucher les châtaignes et les placer sous le grill. Mixer les légumes pour obtenir un velouté. Servir parsemé de châtaignes concassées et de persil.

La pomme de terre n’est pas obligatoire mais elle donne de la consistance et encore plus de velouté à condition de choisir une variété farineuse. On peut aussi ajouter de la crème fraîche et fouetter le velouté ou encore proposer la crème fraîche au moment de servir.

Le potiron ou la citrouille au jardin potager, vous aimeriez ?

Photographie culinaire velouté au potiron et châtaignes

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6 commentaires

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melopapillesRépondre
1 mars 2010 at 20 h 18 min

quelle bonne idée les châtaignes et le potiron, ça doit encore plus relever le goût de la courge. Cette soupe a l’air délicieuse !

Laetitia
11 mars 2010 at 16 h 13 min
– In reply to: melopapilles

En effet, ça apporte vraiment un petit plus à cette soupe qui peut être un peu fade si on ne la relève pas un peu !

griottesRépondre
3 mars 2010 at 18 h 25 min

Humm ce petit velouté tout chaud ! Je suis une fan des marrons grillés comme ceux de ta dernière photo ! En fait je n’arrive pas a me décider si je préfere les châtaignes grillées ou les châtaignes a l’eau, les deux sont délicieuses !

19 avril 2010 at 3 h 00 min

Humm ce petit velouté tout chaud ! Je suis une fan des marrons grillés comme ceux de ta dernière photo ! En fait je n’arrive pas a me décider si je préfere les châtaignes grillées ou les châtaignes a l’eau, les deux sont délicieuses !

10 recettes d’automne | Le monde de Brune CaramelRépondre
13 octobre 2016 at 16 h 01 min

[…] 1. Velouté de potiron aux châtaignes […]

Comment faire ses graines de citrouille – jaime-jardiner.comRépondre
16 octobre 2023 at 16 h 44 min

[…] Et sinon, côté cuisine : soupe de potiron ou dans le même genre, une très belle recette de velouté de potiron et châtaignes de Laetitia du site cdubeau.com. • Comment Cultiver la citrouille ? Faire ses graines, […]

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