Crêpes et caramel au citron

Photographie culinaire crêpes et caramel au citron

Photographie culinaire crêpes et caramel au citron

La Chandeleur, Mardi Gras, Carnaval, … c’est le moment de faire tourner les crêpes, chauffer les gaufriers et engloutir des beignets chauds ! Tout ce que j’aime, alors je ne me prive pas de faire ce genre de gourmandises tout au long de l’année en prenant les enfants pour excuse (c’est pratique, ça marche toujours !) mais là c’est carrément d’actualité alors on y va sans culpabiliser…


Recette de crêpes et caramel au citron
pour 4 personnes (env 16 crêpes)

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 30 min

Pour la pâte à crêpes :
• 250 g de farine,
• 2 oeufs,
• 1 càc d’huile (ou de beurre fondu),
• 1 càs de sucre,
• 25 cl de lait
• 25 cl de bière,
• 1 pincée de sel

Pour le caramel au citron :
• 2 citrons non traités
• 75 g de sucre,
• 75 g de beurre salé

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laisser reposer 1h.
Pendant ce temps préparer le caramel : prélever le zeste d’un citron (en garder un peu pour le décor) et faire blanchir 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante. Egoutter mais conserver l’eau. Dans une petite casserole verser le sucre et le jus des citrons. Laisser blondir pour avoir un caramel doré, ajouter le beurre par petits morceaux. Ajouter les zeste. Si nécessaire, ajuster la consistance du caramel en ajoutant un peu d’eau citronnée.
Fouetter à nouveau la pâte à crêpes et cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Faire tiédir le caramel et servir sur les crêpes chaudes. Décorer avec quelques zestes de citron.

On peut remplacer les citrons par des oranges ou encore des clémentines et pour un dessert spectaculaire faire flamber les crêpes au Grand Marnier !

Photographie culinaire crêpes et caramel au citron

22 commentaires

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post itRépondre
janvier 31, 2011 at 11:01

très belle photos … tu travailles en lumière naturelle ?

Laetitia
janvier 31, 2011 at 04:01
– In reply to: post it

Merci c’est gentil ! Oui en lumière naturelle avec parfois un coup de pouce de mon flash cobra. Moi qui étais allergique au flash, depuis que j’en ai fait l’acquisition je l’utilise de plus en plus souvent pour « déboucher » les ombres, surtout en cette période où la lumière est plutôt faiblarde !

delphcotecuisineRépondre
janvier 31, 2011 at 12:01

c’est un vrai delice
Delphine

Laetitia
janvier 31, 2011 at 04:01
– In reply to: delphcotecuisine

Je confirme !

L’étudianteRépondre
janvier 31, 2011 at 03:01

Mmmh ! Un vrai délice. Pour moi, la crêpe party sera ce soir avec… du lemon curd et du caramel au beurre salé maison. Je retiens la recette du caramel au citron, elle a l’air délicieuse !!

Laetitia
janvier 31, 2011 at 04:01
– In reply to: L'étudiante

Si tu aimes le citron c’est un régal ! D’ailleurs à la demande de mon fils je cherche à transformer cette recette en bonbons !

LuluRépondre
janvier 31, 2011 at 04:01

Tout ce que j’aime, les crêpes, le caramel… Ce ne serait pas l’heure du goûter par hasard ?
Bisous

juliaRépondre
janvier 31, 2011 at 04:01

te s photos sont prises avec un flash? j’aurais pas deviné! en tout cas très belles photos et superbe recette!

Laetitia
février 02, 2011 at 09:02
– In reply to: julia

Pas toutes ! Je l’utilise seulement parfois en soutien à la lumière naturelle quand les journées ressemblent à des nuits (j’habite à Lille et franchement des fois on voit pas le jour !)

JessRépondre
janvier 31, 2011 at 05:01

Ce caramel doit donner un petit coup de fouet au crêpes !! Miamm

Laetitia
janvier 31, 2011 at 06:01
– In reply to: Jess

Oui c’est vrai que ça dynamise bien les crêpes… et ce caramel est délicieux aussi tout seul !

Dominique (De vous à moi…)Répondre
janvier 31, 2011 at 06:01

Très belles photos… je me joins au concert de louanges! Je laisserais bien trainer mon doigt dans ce caramel au citron moi aussi…

Laetitia
février 02, 2011 at 09:02
– In reply to: Dominique (De vous à moi...)

Faut pas hésiter !

Miss CrumbleRépondre
février 02, 2011 at 08:02

Ca a juste l’air d’être une T.U.E.R.I.E!

NellyRépondre
février 03, 2011 at 04:02

La première photo est juste terrible, je craque vraiment devant celle-là, on a plus qu’envie d’y goûter !

LucileRépondre
février 05, 2011 at 08:02

Ton blog est vraiment magnifique !

LaurentRépondre
février 06, 2011 at 10:02

Très belle idée de garniture… Le citron et son acidité doit équilibrer le caramel…

clém’Répondre
février 06, 2011 at 10:02

Ouah tes photos sont su-bli-mes !!
Elles me donnent faim .. 😉
Bonne soirée

clemenceRépondre
mars 08, 2011 at 02:03

hmmm, excellent ce caramel !

ThomNamRépondre
avril 08, 2011 at 11:04

Moi, j’adore le fouet ! Il est pratique ?

Laetitia
avril 21, 2011 at 11:04
– In reply to: ThomNam

Je l’ai trouvé sur une brocante et il marrant à utiliser : il faut le caler dans le fond bien verticalement et appuyer comme une malade ce qui créer un mouvement rotatif ! J’arrive à monter les chantilly et autres blancs en neige… c’est peut être moins rapide que le batteur électrique mais c’est pratique, ludique, écologique… et sportif ! Merci pour le commentaire, à bientôt.

AnouRépondre
septembre 17, 2013 at 04:09

Une petite envie de crêpes et hop !!! C du beau au tableau et une crêpe partie !!! Youpi

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