J’ai descendu dans mon jardin…

… et j’ai trouvé des petites pommes, un pâtisson, une betterave et un radis noir.

Pour quoi faire me direz-vous ! Et bien pour participer au concours de photographie culinaire organisé par 750 g à l’occasion du Festival International de la Photographie Culinaire qui se déroule à Paris du 29 octobre au 14 novembre 2010. Le thème pour cette deuxième édition du festival est celui du végétal (fruits et légumes, herbes, céréales, fleurs, épices…). Je suis super charette en ce moment au niveau boulot et… certains diront que je m’égare (et je sais de qui je parle !) mais j’avais vraiment envie de participer à ce concours. Alors comme d’habitude, je fais comme j’ai envie et c’est sur le fil que je participe. Voici mes deux premières propositions :

Mini-pommes d’amour

Photographie culinaire mini-pomme d'amour

Velouté de betterave-pâtisson et cristallines de betterave

Photographie culinaire veloute-betterave-patisson-cristallines

Et en troisième proposition je ressors mon…

Carpaccio de radis noir

Photographie culinaire carpaccio de radis noir


Recette pour 3 mini-pommes d’amour

• 3 petites pommes
• 100 g de sucre
• 2 càs d’eau
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Piquer les pommes sur des piques en bois (j’ai utilisé des baguettes chinoises). Dans une casserole mettre le sucre, l’eau et le colorant alimentaire et faire chauffer à feu doux. Cuire sans remuer jusqu’à la formation d’un caramel. Placer les pommes sur un papier sulfurisé et faire couler le caramel sur les pommes. Laisser durcir et déguster !

Comme on peut le voir sur la photo, j’ai eu du mal à retenir mes loulous qui étaient très, très pressés de goûter les pommes d’amour… Ceci dit je dois avouer que l’effet est voulu et que c’est un peu ma marque de fabrique en ce moment (c’est pourquoi deux photos sur les trois proposées ont cet effet de mouvement des mains). Ça a donné une séance photo plutôt rigolote avec les enfants sur les starting bloc prêts à sauter sur les pommes d’amour !
C’est un parti pris un peu risqué de jouer avec le mouvement en photographie culinaire alors qu’on qualifie celle-ci de nature morte donc, par définition, sans mouvement. Mais j’aime bien ça, la cuisine c’est la vie, le mouvement, la gourmandise et l’impatience de goûter !


Recette pour le velouté de betterave-pâtisson
et les cristallines de betterave (pour 2 personnes)

• 1 pâtisson
• 1 betterave
• 1 gousse d’ail
• 1 bouillon cube
• 15 cl de crème fleurette
• paprika
• graines de sésame grillé
• 1 càs d’huile d’olive

Pour les cristallines :

Trancher quelques rondelles de betterave très fines avec une mandoline. Les blanchir à l’eau pendant 5 min. Conserver l’eau et les essuyer sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 150°C. Sur une plaque de four étaler les tranches sur une feuille de papier sulfurisé. Vaporiser un peu d’huile d’olive. Placer une seconde feuille de papier sulfurisé et maintenir en pression avec une plaque (moi je n’ai pas trouvé de plaque alors j’ai juste fait le vide entre les deux feuilles mais à la cuisson ça a tendance gondoler légèrement). Enfourner pour 30 min environ. Les tranches doivent être cassantes et un peu transparentes. Laisser refroidir dans le four.

Pour le velouté :

Faire cuire le pâtisson entier à l’eau pendant 30 min. Pendant ce temps hacher l’ail et couper le reste de betterave en dés. Dans une sauteuse avec couvercle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive et ajouter les dés de betterave. Ajouter l’eau de cuisson des cristallines réservée et le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire pendant environ 45 min (ajouter de l’eau si nécessaire). Pendant ce temps, ouvrir le pâtisson sur le dessus pour avoir une soupière avec son couvercle et prélever la chair avec une cuillère (ou avec une cuillère parisienne, c’est plus facile !). Ajouter la chair du pâtisson aux dés de betterave. Quand les betteraves sont cuites ajouter la crème fleurette et mixer. Verser le velouté dans le pâtisson, saupoudrer de paprika et de graines de sésame grillé. Servir accompagné des cristallines de betterave.


Recette du carpaccio de radis noir voir ici

17 commentaires

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flouRépondre
octobre 15, 2010 at 10:10

la photo du carpaccio est juste géniale! bravo!

clquipopotteRépondre
octobre 15, 2010 at 11:10

J’aime quand tu descend dans ton jardin , j’aime quand tes Loulous ont envie de goûter … et le radis noir , c’est une véritable addiction … je sais , j’en ai plusieurs …
Bonne journée …
CLquipopotte♥♥♥

Sirop GrenadineRépondre
octobre 15, 2010 at 12:10

Oui moi aussi j’adore la photo du carpaccio !!!! Puis coup de coeur pour les pommes d’amour trop mimi !!

papillesRépondre
octobre 15, 2010 at 01:10

Tes trois photos présentés sont vraiment réussis. Il y a recherche et application dans la beauté d’image. Je craque complètement sur la photo du velouté de betterave-pâtisson; ça donne un effet d’aquarelle tout simplement génial. Merci à toi de partager ces plaisirs visuels et gustatifs. A bientôt…pour la suite.

argoneRépondre
octobre 15, 2010 at 05:10

trois jolis plats si joliment mis en scène … bravo !

Babeth59Répondre
octobre 15, 2010 at 06:10

superbes photos!….bonne chance pour le concours!

ArnaudRépondre
octobre 19, 2010 at 04:10

Avec de belles photos comme celle-ci tu peux que gagner. bravo!!

christelle is flabbergastingRépondre
octobre 20, 2010 at 12:10

Quelle originalité dans ton plat !!! Je te souhaite bonne chance pour le concours.. et tout ça me donne TERRIBLEMENT faim !

octobre 20, 2010 at 01:10

bonjour
nous nous sommes croisés au wend des artistes. Un petit passage vite fait avant de revenir devant ce blog alléchant et ces belles photos !
dam

GriottesRépondre
octobre 20, 2010 at 11:10

C’est vraiment très original, c’est très chouette !
J’adore l’idée du contenant en pâtisson, et les mains floues ! Je te souhaite de tout coeur bonne chance !

Laetitia
octobre 21, 2010 at 09:10
– In reply to: Griottes

à tous ::: Merci pour vos commentaires, ça m’encourage beaucoup !

stef de flaRépondre
octobre 22, 2010 at 07:10

Tu as toutes tes chances!

MilenaRépondre
octobre 30, 2010 at 05:10

In bocca al lupo: le tue proposte sono formidabili :DDD

Le p’tit LuRépondre
novembre 14, 2010 at 11:11

C’est carrément superbe mais à ça rien de surprenant, aussi je croise tout mes doigts (et même au niveau des pieds) pour ce concours… T’es la meilleure ma sister et je suis fier!!! Ton site est toujours aussi « delicieux »
Bizs du Lu

CrixtaxouRépondre
novembre 18, 2010 at 08:11

un blog que je découvre grâce à « cl qui popotte », il est superbe, les photos sont magnifiques il mérite qu’on s’y attarde
bravo

MadeleineRépondre
janvier 25, 2013 at 05:01

Vos photos sont magnifiques et vos recettes tellement gourmande j’adore.

PaulineRépondre
février 11, 2013 at 11:02

Trop jolies ces mini pommes d’amour et ce carpaccio de radis noir!

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